食用植物油的種類很多, 有花生油、菜籽油、大豆油、棉籽油和葵花籽油等. 花生油是從花生仁中提取的油脂, 有的地方稱生油, 一般呈淡黃色或橙黃色, 色澤清亮透明. 花生油沫頭呈白色, 大花泡. 具有花生油固有的氣味和滋味. 菜籽油是從菜籽中...

菜咸了, 可加適量白糖, 即可解鹽.菜咸了,放一些醋,咸味會大大減少. 菜咸了,用摻有白酒的水浸泡,有明顯的去咸效果...

1.桔皮菜。將鮮桔皮在清水中浸泡2天，然后切成絲，用白糖腌半個月，作下酒菜，甜香可口，且可解酒。 2.桔皮酒。把桔皮洗凈曬干后，浸于白酒中，23個星期后即可飲用，能清肺化痰。若浸泡時間長些，酒味更加。 3.桔皮茶。

宰殺前10分鐘至20分鐘，灌1小湯匙酒或醋，燙毛后，用毛逆著卷推，以毛卷毛，拔毛即快又凈。宰殺拔毛，用沸水燙時易脫皮，若加少許食鹽，就不致脫皮，毛也容易拔。殺雞鴨時，用少量鹽水接雞血，血容易凝固又可保鮮。

成魚干質(zhì)地韌硬難切。如果在切的時候往刀刃上涂些生姜和麻油，再硬的咸魚干也順利切斷。

將其放入5/100的食鹽液中泡片刻，再放進(jìn)淘米水中清洗，最后用清水沖一下，海蟄皮上的沙粒即可清除干凈。

清洗木耳是家庭火頭軍的一大煩事：木耳用清水泡開后，即使是用手挨個過一遍，也未能清洗干凈。如果在溫水中加入兩勺細(xì)淀粉，再用手將木耳、細(xì)淀粉、溫開水三者攪拌均勻，則附著在木耳上的細(xì)小贓物便脫離木耳，吸附、混存在淀粉的微小顆粒...

把河魚剖干凈后，放在冷水中，再往水中放少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉，經(jīng)這樣處理后的河魚，土腥味就沒有了。