人們買回咸肉后，習(xí)慣用清水漂洗，以為這樣就能使咸肉中所含的鹽分溶解在清水中。其實(shí)用清水漂洗并不能達(dá)到退鹽的目的。正確的方法是用鹽水漂洗，即把咸肉放在濃度低于咸肉所含鹽分的水中漂洗幾次，咸肉中的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最...

在一盆水中放入100克醋，將咸魚放進(jìn)盆中浸泡4至5小時，取出溫水洗凈即可。此外，也可將魚放入淘米水中，再加食堿適量，浸泡4至5小時后取出，經(jīng)過這樣處理的咸魚鮮嫩可口。

在蝦背把殼剪開，較易入味，不用剝?nèi)�殼。此菜別有風(fēng)味，有蒜茸惹味，也有牛油和淡奶的香味。剝?nèi)ノr身也是為易于入味。留回蝦頭、蝦尾的殼使蝦形態(tài)美觀，而且蝦頭的膏很香，所以把蝦頭留下。

把新鮮的柿子放在50攝氏度左右的溫水中浸泡30分鐘左右，然后在密封的器皿中放一夜，澀味即除。

1、將土豆放在紙箱中，同時放幾個未成熟的蘋果，蘋果會散發(fā)乙烯氣體，可使土豆保鮮。2、將土豆裝入草袋，上面撒一層干燥的砂子，放在陰涼、干燥處。3、將土豆放入濃度為1%的稀鹽溶液中浸泡10-20分鐘。

有些家庭主婦認(rèn)為米淘得越干凈越好，至少淘3到5遍，有時還用手使勁搓。這樣，僅淘米就損失維生素B130%-60%、維生素B223%-25%、蛋白質(zhì)16%、脂肪43%，而維生素B1為我國人群易缺乏營養(yǎng)素。

果蔬大部分施用過有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸脂類農(nóng)藥。農(nóng)藥共性是遇堿中和，失去毒性。淘米水呈堿性，洗果蔬可去毒。

去銹跡：生銹的炊具、餐具銹跡很難除掉，你可以把它們放入淘米水中浸泡3-5個小時，取出后用吸水力很強(qiáng)的廚房紙巾用力擦干，哇！上面的銹跡瞬間就不見了。