①往魚(yú)嘴里滴幾滴白酒，然后放在陰涼黑暗的地方，蓋上能透氣的蓋，可延長(zhǎng)存活時(shí)間。②把芥菜子研磨成粉，與鮮魚(yú)拌和放在密封的容器里，可保鮮四五天。

人們買(mǎi)回咸肉后，習(xí)慣用清水漂洗，以為這樣就能使咸肉中所含的鹽分溶解在清水中。其實(shí)用清水漂洗并不能達(dá)到退鹽的目的。正確的方法是用鹽水漂洗，即把咸肉放在濃度低于咸肉所含鹽分的水中漂洗幾次，咸肉中的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最...

在一盆水中放入100克醋，將咸魚(yú)放進(jìn)盆中浸泡4至5小時(shí)，取出溫水洗凈即可。此外，也可將魚(yú)放入淘米水中，再加食堿適量，浸泡4至5小時(shí)后取出，經(jīng)過(guò)這樣處理的咸魚(yú)鮮嫩可口。

在蝦背把殼剪開(kāi)，較易入味，不用剝?nèi)�殼。此菜別有風(fēng)味，有蒜茸惹味，也有牛油和淡奶的香味。剝?nèi)ノr身也是為易于入味。留回蝦頭、蝦尾的殼使蝦形態(tài)美觀，而且蝦頭的膏很香，所以把蝦頭留下。

偶爾我們也會(huì)買(mǎi)到有澀味或麻口的土豆，怎么辦？加米醋：如果是炒土豆絲，通常將生土豆絲用清水浸泡一會(huì)兒，烹調(diào)時(shí)再加米醋，就不會(huì)有澀味。做色拉或者土豆泥時(shí)，要先用開(kāi)水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、澀之味。

1、將土豆放在紙箱中，同時(shí)放幾個(gè)未成熟的蘋(píng)果，蘋(píng)果會(huì)散發(fā)乙烯氣體，可使土豆保鮮。2、將土豆裝入草袋，上面撒一層干燥的砂子，放在陰涼、干燥處。3、將土豆放入濃度為1%的稀鹽溶液中浸泡10-20分鐘。

有些家庭主婦認(rèn)為米淘得越干凈越好，至少淘3到5遍，有時(shí)還用手使勁搓。這樣，僅淘米就損失維生素B130%-60%、維生素B223%-25%、蛋白質(zhì)16%、脂肪43%，而維生素B1為我國(guó)人群易缺乏營(yíng)養(yǎng)素。

果蔬大部分施用過(guò)有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸脂類農(nóng)藥。農(nóng)藥共性是遇堿中和，失去毒性。淘米水呈堿性，洗果蔬可去毒。