新鮮活蟹的背殼具有光澤，臍都飽滿，腹部潔白，蟹腳硬而結(jié)實(shí)，將蟹腹部朝天時(shí)，蟹能迅速翻正爬行。吃蟹時(shí)應(yīng)當(dāng)注意四清除：一要清除蟹胃，蟹胃俗稱蟹屎包，在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙；二在清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的...

除廚具、餐具腥味用溫開水將榨干汁的檸檬皮泡漲，再倒進(jìn)有茶垢、油跡、水跡等的廚房用具或水杯里，4~5個(gè)小時(shí)后，這些污跡將會(huì)一抹而去。 巧潔水池 洗臉池或浴缸里有水滴噠留下的黃色斑痕嗎？別犯愁，用檸檬皮擦拭就能神奇消失。

大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，因此，如果擔(dān)心買回來的蔬菜殘留農(nóng)藥洗不干凈，可以在500毫升的清水中加入食用堿5～10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鐘后，再用清水沖洗...

大家也許都有過這樣的經(jīng)歷，切完辣椒后，手像被火燒了一樣疼，火辣辣的。這時(shí)，有些人會(huì)用冷水沖洗，但這只能稍微緩解疼痛，不能徹底解決問題。其實(shí)，可以用涂抹酒精、食醋，熱水洗手等方法除去辣味。

剖魚時(shí)，如果不小心把魚膽弄破，魚肉就會(huì)有苦味。只要在膽汁污染過的魚肉上涂一些酒或小蘇打（也可用發(fā)酵粉），使膽汁溶解，然后再用水沖洗，就可把苦味沖去。

（1）先把鍋燒熱，然后用一塊生姜擦一遍，再放油煎魚，可使魚不粘鍋底。（2）先把魚在打好的生雞蛋，然后再放入熱油鍋內(nèi)，也可使魚不粘鍋。。

咸魚由于鹽分較多，有很重的咸味。如何才能去掉這種咸味呢？把咸魚浸在濃度為2%的淡食鹽水里，利用兩者鹽分濃度的高低差，形成濃度壓滲，使咸魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水里滲透。

把活魚放在鹽水(半斤鹽加五斤水)里,鹽水通過魚的兩鰓浸入血液,一小時(shí)后,泥味即可消失.如是死魚,放在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí),也會(huì)去掉泥味....