魚(yú)翅出自鯊魚(yú)身上的魚(yú)鰭，有背鰭、腹鰭和尾鰭，經(jīng)制作后成為美食，且含豐富蛋白質(zhì)。有滋補(bǔ)養(yǎng)顏?zhàn)饔谩��?jù)《本草綱目》所載，魚(yú)翅能補(bǔ)五臟、長(zhǎng)腰力、益氣清痰，對(duì)糖尿患者更具療效。深受食家歡迎，遂成為筵席作佳品。而有無(wú)翅不成席之說(shuō)。

目前市場(chǎng)供應(yīng)的豆類(lèi)蔬菜有11種之多，它們的蛋白質(zhì)含量一般為35%-40%，故有植物肉之稱(chēng)。此外，維生素、礦物質(zhì)含量豐富，尤其鈣、磷、鐵的含量都較高。

在炒菜時(shí)只有掌握火候才能快速烹調(diào)出色、香、味俱全的美食，以下對(duì)火候簡(jiǎn)單介紹一下：（1）旺火：旺火又稱(chēng)為大火、急火或武火，火柱會(huì)伸出鍋邊，火焰高而安定，火色呈藍(lán)白色，熱度逼人；烹煮速度快，可保留材料的新鮮及口感的軟嫩，適合生...

為了避免下班后趕著買(mǎi)菜，很多人都是一次買(mǎi)幾天的肉或菜，放進(jìn)冰箱儲(chǔ)藏，用的時(shí)候再取出烹飪。但是，食物在儲(chǔ)存、洗切、加熱、調(diào)味時(shí)處理不當(dāng)?shù)脑�，里面所含的營(yíng)養(yǎng)素往往會(huì)遭到破壞。

很多人買(mǎi)回家的蔬菜，為防止農(nóng)藥中毒，而采用清水浸泡后再烹食。專(zhuān)家指出：這種做法不科學(xué)。 農(nóng)藥殘留在蔬菜中的有害物主要為有機(jī)氯和有機(jī)磷。

許多人認(rèn)為，菜的營(yíng)養(yǎng)成分是固定的，只要常吃營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜食品即可保證自身的營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)許多營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)因?yàn)榕腼儠r(shí)的方法不正確而流失，所以要想自己營(yíng)養(yǎng)得到保證，還要在烹調(diào)方法上多加注意。 洗菜、切菜：必須是先洗后切，隨切隨炒。

近年來(lái)市場(chǎng)上出現(xiàn)的一些摻油、染色（綠米、黑米或黃米等）、使假、甚至毒米等偽大米使老百姓在購(gòu)買(mǎi)時(shí)防不勝防。 目前市場(chǎng)上賣(mài)的大米（指北方粳米），多數(shù)還是去年秋天收割的稻谷，存放一年后，現(xiàn)加工現(xiàn)賣(mài)的，即小販稱(chēng)所謂的新大米。

可用姜片擦手，然后用肥皂洗一下，腥味即可除去。 如是吃螃蟹手上沾腥后，可用剩茶水或菊花葉擦洗，也可除腥味。