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教你一招:羊肉湯去腥膻味

教你一招:羊肉湯去腥膻味

    今天,太冷了,在戶外待久了手腳都不聽(tīng)使喚了!胖哥專門到菜市場(chǎng)走了一趟,發(fā)現(xiàn)買羊肉的市民特別多,看來(lái)大家都已經(jīng)準(zhǔn)備喝羊肉湯過(guò)冬避寒了!但是羊肉有股膻味,一般人很難把這種味道消除。胖哥今天專門向菜市場(chǎng)賣羊肉的老師傅請(qǐng)教了兩招為羊肉湯去腥膻味的方法。第一種方法,羊肉可以和當(dāng)歸、生姜、大蔥合煮。這樣,當(dāng)歸濃重的藥味就能蓋住羊肉的腥膻味道。而生姜、大蔥本生就有去腥味的作用。第二種方法,就是在湯鍋里放進(jìn)白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等佐料,可以讓湯味更鮮美,層次分明。不過(guò)必須要按一定比例適量下鍋,多了則藥味出頭,少了則腥膻除不凈。

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  • 廚房常識(shí)