營養(yǎng)專家們指出：從花生中提取的油酸、白藜蘆醇、鋅及貝塔谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚，預(yù)防心肌梗塞、腦栓塞、心臟病等特殊功效。

(1)增鮮增味。炒蒜苔、黃瓜、蘿卜時，先用鹽水漬片刻，炒出的成菜不但入味，而且鮮艷脆嫩。 (2)煮綠葉蔬菜時，加少許鹽，菜葉不變黃。 (3)去苦澀味。

(1)蜂蜇或毒蟲咬后，用醬油涂抹傷處可起去毒止痛作用。 (2)輕微燒傷或燙傷后，用醬油涂抹傷處，可止痛、去火毒。 (3)將醬油煮沸消毒，涼后浸泡肉類(淹沒用面)，可起到防腐保鮮的作用，即使過2~3個月再吃，或做湯或炒菜，味道依然鮮美。

（1）燉雞、鴨、魚、肉時，放些姜塊同燉；或做魚丸、肉丸、蝦丸，加入姜汁同烹，不僅肉味醇香，還能去腥解膻，增色添鮮。 (2)煮飯時，取一小塊姜放進鍋里同煮，不僅飯香好吃，還可保持飯放置兩天而無酸味。

(1)新鮮豬肉，用熬過晾涼的豬油澆灌并沒過肉，可保存較長時間而肉不會變質(zhì)。若是煮熟的豬肉，則要趁熱放入剛熬好的豬油里，也可較長時間不變質(zhì)。 (2)蒸饅頭的發(fā)面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口。

(1)炸魚時，在魚的外面裹一薄層淀粉，炸時翻動魚不易破碎。 (2)炒菜時用淀粉勾芡，不僅可使菜肴光滑美觀，而且保護了蛋白質(zhì)和維生素。 (3)做湯時加少許淀粉，減少維生素丟失，且湯滑嫩味美。

(1)做涼拌菜時，先將菜用啤酒代水煮沸即取出，冷卻后加調(diào)料調(diào)味，吃起來別有風(fēng)味。 (2)炒肉片、肉絲時，用啤酒調(diào)淀粉掛糊，在啤酒中酶的作用下，蛋白質(zhì)分解，可增加肉的鮮嫩味美。

(1)煮雞蛋時加些茶葉，雞蛋清香可口。 (2)煮牛肉時加點茶葉，肉熟的快，味道清香，還可去膻味。 (3)煮牛奶時，加點茉莉花茶可去膻味。 (4)吃過大蒜、大蔥后，嚼些茶葉，可去口中的蔥蒜臭味。