1.新姜與清紅辣椒，切絲的瘦豬肉同炒，其味香嫩可口。 2.清燉雞加入姜片，可使雞肉酥爛香嫩，湯清味醇。 3.油淋雞、炸豬排，在加熱前用姜片浸漬相當(dāng)時(shí)間，可消除其異味。 4.炒蟹粉、姜米先煸炒，姜米一般多用于炸、熘、爆等方法的菜中。

醬油雖然起源于中國(guó)，但世界上最大的醬油出口國(guó)卻是日本。除了嚴(yán)格工藝造就的傳統(tǒng)醬油，各式新型醬油也成為日本醬油的亮點(diǎn)：1.藥膳醬油這是帶有保健作用的家用醬油。具有保質(zhì)期長(zhǎng)、使用方便等特點(diǎn)。

營(yíng)養(yǎng)專家們指出：從花生中提取的油酸、白藜蘆醇、鋅及貝塔谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚，預(yù)防心肌梗塞、腦栓塞、心臟病等特殊功效。

(1)增鮮增味。炒蒜苔、黃瓜、蘿卜時(shí)，先用鹽水漬片刻，炒出的成菜不但入味，而且鮮艷脆嫩。 (2)煮綠葉蔬菜時(shí)，加少許鹽，菜葉不變黃。 (3)去苦澀味。

（1）燉雞、鴨、魚、肉時(shí)，放些姜塊同燉；或做魚丸、肉丸、蝦丸，加入姜汁同烹，不僅肉味醇香，還能去腥解膻，增色添鮮。 (2)煮飯時(shí)，取一小塊姜放進(jìn)鍋里同煮，不僅飯香好吃，還可保持飯放置兩天而無酸味。

山里紅，北方人稱紅果，素有果中瑪瑙之美譽(yù)。 據(jù)測(cè)試，每100克山里紅中含維生素C達(dá)89毫克，僅次于鮮棗和獼猴桃；含鈣80毫克，在水果中名列前茅此外，還含有糖、胡蘿卜素蛋白質(zhì)、蘋果酸及各種礦物質(zhì)。

(1)新鮮豬肉，用熬過晾涼的豬油澆灌并沒過肉，可保存較長(zhǎng)時(shí)間而肉不會(huì)變質(zhì)。若是煮熟的豬肉，則要趁熱放入剛熬好的豬油里，也可較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。 (2)蒸饅頭的發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口。

(1)炸魚時(shí)，在魚的外面裹一薄層淀粉，炸時(shí)翻動(dòng)魚不易破碎。 (2)炒菜時(shí)用淀粉勾芡，不僅可使菜肴光滑美觀，而且保護(hù)了蛋白質(zhì)和維生素。 (3)做湯時(shí)加少許淀粉，減少維生素丟失，且湯滑嫩味美。