過多食味精影響視力
味精，是一種家庭常用調(diào)味品，很多人喜歡食之。但日本科學(xué)家最近研究發(fā)現(xiàn)，味精吃得過多會影響視力，嚴(yán)重時可能會導(dǎo)致失明。
研究人員給3組實驗小鼠分別吃下3種不同的食物，這些食物中所含的谷氨酸鈉（味精的化學(xué)成分，英文簡稱MSG）的比例不同。結(jié)果顯示，吃了高MSG含量食物的小鼠，6個月后視力出現(xiàn)減退，視網(wǎng)膜也變薄了，嚴(yán)重者出現(xiàn)了失明。吃了MSG中等含量食物的小鼠，視網(wǎng)膜也受到了損害。
專家們說，實驗小鼠所吃的食物中谷氨酸鈉的含量非常高，人們吃味精肯定不會一次吃那么大的量，但如果經(jīng)常食用味精，幾十年后可能同樣會產(chǎn)生視網(wǎng)膜變薄、視力逐漸喪失的后果。因此，在日常生活中，燒菜做湯要盡量少放味精或不放味精，這樣既可保持食物的原汁原味，也有益于健康。
醋是日常生活中常用的調(diào)味劑，它約含3%5%的乙酸，除了調(diào)味品外，醋還有許多用途： 1.煮排骨時、燉骨頭或燒魚時加點醋，不但能將骨頭里的鈣、磷、鐵等溶解在湯里從而被人體吸收，而且還能保護食物中的維生素免被破壞。
柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，就有如廚房當(dāng)中的文房四寶，缺一不可。但來到識飲識食、講健康講營養(yǎng)的飲食新世代，相信能令菜式頓變成色香味俱全，兼且照顧到你營養(yǎng)需要的天然有營調(diào)味食品，才可穩(wěn)占廚房的一哥地位--蔥、姜、蒜、紅椒、八...
生姜生姜的屬性姜，為姜科植物的新鮮根莖，產(chǎn)于四川、廣東、山東、陜西等地。性溫、味辛，氣味芳香而特殊。營養(yǎng)價值生姜味帶辛辣，能擴張血管，故具有散熱作用。
蒜頭蒜頭的屬性雖然很多人都敬而遠(yuǎn)之，覺得它的味道刺激難擋，但蒜頭卻又是菜式之中一大令人精神一振的天然健康調(diào)味食品。原產(chǎn)于中亞的蒜頭，是人類最早栽種的香料之一，不但具一定的食用價值，就連在第一、二次世界大戰(zhàn)時，傷兵也是以蒜...
放油的最佳時間 熱鍋涼油是炒菜的一條訣竅。炒菜時，先把鍋燒熱，再倒入油，隨后放入主、輔料炒，這樣炒出的菜不但味道鮮美爽口，而且不易粘鍋、焦煳。
豆豉這個詞是不是大家經(jīng)常會聽到、看到，卻始終不明白到底是怎樣的一種東西。其實就是一種咸味調(diào)料品，是由黑大豆或黃大豆蒸煮后發(fā)酵制成的，其功能猶如今天的醬。 說起來，醬與豉還有一段有趣的糾葛。
根據(jù)我們國家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。香油的原料只能是一種，那就是芝麻。根據(jù)它加工工藝的不同。香油可以分為小磨香油和機制香油兩種。香油廠的生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合食用植物油廠的安全衛(wèi)生規(guī)范，另外，香油在包裝運輸儲存過程中，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的安全衛(wèi)...
過去有研究發(fā)現(xiàn)，過多食鹽能影響機體充分吸收食物中的鈣；新的研究發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食還能導(dǎo)致人體骨骼中鈣的更多流失，婦女易患的骨質(zhì)疏松、骨萎縮和骨折等癥與食鹽過多也有一定關(guān)系。