限食鹽 如補鈣
過去有研究發(fā)現(xiàn)，過多食鹽能影響機體充分吸收食物中的鈣；新的研究發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食還能導致人體骨骼中鈣的更多流失，婦女易患的骨質疏松、骨萎縮和骨折等癥與食鹽過多也有一定關系。澳大利亞科學家對124名更年期婦女作了為期兩年的研究，通過對這些婦女的髖關節(jié)和膝關節(jié)X光、尿液檢查，并了解她們每天的食鹽量時，專家發(fā)現(xiàn)，每天攝取食鹽約2100毫克的婦女，骨質幾乎沒有變化。但攝取食鹽超過3000毫克的婦女，她們的骨骼縮小了。美國華盛頓大學營養(yǎng)學專家通過對一批更年期婦女的研究也發(fā)現(xiàn)，婦女吃鹽超過4800毫克后，她們的尿中含有的骨質分解后的成分比每天只吃鹽1200毫克時增加了6％�？茖W研究發(fā)現(xiàn)，鹽的主要成分是鈉，約占鹽的40％。鈉本身并非一無是處，人體的神經信息傳遞和肌肉收縮都需要這種物質，身體缺鈉會發(fā)生若干功能性問題。但高鈉又會使婦女的骨質每年流失1％，高鹽飲食造成的鈣流失更嚴重，患有高血壓的婦女比正常婦女骨質流失的速度快得多。一般而言，人體的腎每天會將使用過的鈉排出體外，但每排泄1000毫克的鈉，也會同時耗損26毫克的鈣，人體排出的鈉越多，鈣的消耗也越大，最終勢必影響骨骼所必需的鈣質。
人體骨骼中的鈣其實總在不斷流失，但如注意及時補充鈣，則能使骨骼得以重建，保持骨骼的健康。但一般人每天攝取的鈣通常不及身體所需的1/3。鑒于食鹽過多易加劇婦女的骨質流失，專家們建議，中年以上的婦女不僅要補鈣，而且應限鹽，每天食鹽不宜超過1500毫克。