調(diào)味品的保健作用
生姜：能暖胃，調(diào)節(jié)腸胃功能、止吐。外感風(fēng)寒、淋雨時(shí)，沖一碗紅糖姜湯，趁熱服下，可驅(qū)散寒邪。
蒜蔥：蒜蔥能預(yù)防呼吸道傳染病，如預(yù)防流感、百日咳，麻診等。蔥用清水洗凈后，生吃能健胃，促進(jìn)食欲。
鹽：在食物中毒時(shí)，喝0.5％的淡鹽開(kāi)水，然后用手指摳喉嚨引吐，可減輕中毒癥狀；每天早晨喝1杯淡鹽開(kāi)水可通便；以鹽水浸洗水果、蔬菜可消毒，免患腸道疾病。
醋：醋能殺菌健胃。膽道或膽道蛔蟲(chóng)引起急性腹痛時(shí)，飲熱醋1杯，能緩解疼痛；用醋熏蒸房間，可預(yù)防流感、流腦、麻疹等病毒性傳染病。
胡椒：外感風(fēng)寒后，一碗熱湯面加上胡椒粉，趁熱飲下，有發(fā)汗驅(qū)寒的作用。
花椒：具有止痛驅(qū)蟲(chóng)作用，有健胃、利尿作用，可消乳腫和去腹水。
豆豉：能清熱解表，消炎解毒。用豆豉、大蔥、生姜煎成蔥豉湯服用，能治感冒、發(fā)熱、頭痛。
綠色食品從概念上講，綠色食品系指經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)食品。它分為兩個(gè)等級(jí)，即A級(jí)和AA級(jí)。A級(jí)綠色食品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，...
單糖，是分子結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單的糖類(lèi)。如葡萄糖、甘露糖和半乳糖稱(chēng)為醛糖。山梨糖和果糖稱(chēng)為酮糖。易溶于水，不須經(jīng)過(guò)水解就可為人體吸收利用。在單糖中，日常所用的是醫(yī)用葡萄糖，它可以食用，也可以直接肌肉注射而被吸收。
說(shuō)起大蒜的由來(lái)，還有一個(gè)神奇的故事。傳說(shuō)，很久很久以前，在河南登封有一座竹林寺，寺中有個(gè)小和尚，名叫龍啻，后來(lái)靜心修煉而升天，玉皇大帝命他看管御花園。
洋蔥原產(chǎn)于中亞的阿富汗、伊郎及塔吉克斯坦一帶，至今已有五千多年的栽培歷史。何時(shí)傳人我國(guó)，史學(xué)界眾說(shuō)不一，但元代宮廷御醫(yī)忽思慧在《飲膳正要》中有有關(guān)洋蔥的記述，回回蔥味辛溫?zé)o毒：由此可見(jiàn)，最晚到元代我國(guó)西北地區(qū)就有洋蔥的栽...
醋是日常生活中常用的調(diào)味劑，它約含3%5%的乙酸，除了調(diào)味品外，醋還有許多用途： 1.煮排骨時(shí)、燉骨頭或燒魚(yú)時(shí)加點(diǎn)醋，不但能將骨頭里的鈣、磷、鐵等溶解在湯里從而被人體吸收，而且還能保護(hù)食物中的維生素免被破壞。
柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，就有如廚房當(dāng)中的文房四寶，缺一不可。但來(lái)到識(shí)飲識(shí)食、講健康講營(yíng)養(yǎng)的飲食新世代，相信能令菜式頓變成色香味俱全，兼且照顧到你營(yíng)養(yǎng)需要的天然有營(yíng)調(diào)味食品，才可穩(wěn)占廚房的一哥地位--蔥、姜、蒜、紅椒、八...
生姜生姜的屬性姜，為姜科植物的新鮮根莖，產(chǎn)于四川、廣東、山東、陜西等地。性溫、味辛，氣味芳香而特殊。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值生姜味帶辛辣，能擴(kuò)張血管，故具有散熱作用。
蒜頭蒜頭的屬性雖然很多人都敬而遠(yuǎn)之，覺(jué)得它的味道刺激難擋，但蒜頭卻又是菜式之中一大令人精神一振的天然健康調(diào)味食品。原產(chǎn)于中亞的蒜頭，是人類(lèi)最早栽種的香料之一，不但具一定的食用價(jià)值，就連在第一、二次世界大戰(zhàn)時(shí)，傷兵也是以蒜...