夏天少用熱性調(diào)料品
夏季炎熱，氣溫高，烹飪時(shí)使用熱性調(diào)料（如八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等），會(huì)使人燥不能忍，還會(huì)引起消化道和泌尿道一些病癥。
食用熱性調(diào)料可引起便秘、痔瘡、腸脹氣、尿少、尿痛、腎痛等，同時(shí)還會(huì)引起全身性疾病，如口角炎、唇燥裂、咽炎、結(jié)膜炎、頭暈、心悸、痱子、中暑等�；悸圆≌�，如肝病、心臟病、肺結(jié)核、糖尿病、重度高血壓、動(dòng)脈硬化、甲亢等，食用熱性調(diào)料，會(huì)導(dǎo)致病情加重。因此，夏季烹飪時(shí)不宜用熱性調(diào)料。必要時(shí)可微量使用，或用蔥、蒜、姜等平性調(diào)料代替。
冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方。自古以來(lái)中醫(yī)學(xué)家和民間有生姜治百病之說(shuō)。因?yàn)榻泻薪�、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油；還有姜辣素、樹(shù)脂、淀粉和纖維等。
剖開(kāi)辣椒瞧一瞧，辣椒中辛辣的來(lái)源是辣椒素（capsaicin），任何辣椒都富含辣椒素。另外在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，存在另一種成分是辣椒紅素（capsanthin），而辣椒紅素是類胡蘿卜素的一種，也是目前熱門(mén)的抗氧化劑。 辣椒還可解痛。
有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才覺(jué)辣，有的吃后滿嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉嚨，有的聞起來(lái)辣，吃起來(lái)更辣，還有在幾米遠(yuǎn)的地方就辣味嗆人。但是患了胃潰瘍的人能不能吃辣椒呢？胃潰瘍是一種常見(jiàn)病。
15世紀(jì)末，哥倫布到達(dá)美洲之后，把辣椒帶回歐洲，并由此傳播到世界各地。這之后，出于對(duì)健康的擔(dān)心，歐洲人并不怎么吃辣椒。但最近幾年，隨著亞洲食品在歐洲的流行和人們對(duì)辣椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的深入研究，辣椒又重新成為歐洲人餐桌上的美食。
據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，15世紀(jì)末，哥倫布把辣椒帶回歐洲，但出于對(duì)健康的擔(dān)心，歐洲人并不怎么吃辣椒。但最近幾年，隨著亞洲食品在歐洲的流行和人們對(duì)辣椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的深入研究，辣椒又重新成為歐洲人餐桌上的美食。
葡萄子的主要來(lái)源是葡萄釀酒后的下腳料。但葡萄酒的下腳料很容易變質(zhì)、生蟲(chóng)，污染環(huán)境。把葡萄子分離出來(lái)制油，不僅消除了其對(duì)環(huán)境的污染，還能變廢為寶，造福社會(huì)、造福人民。
烹魚(yú)或制作以西紅柿為原料的菜，如果用上羅勒（不論干、鮮），那么，這樣的調(diào)味是很適宜的。常人對(duì)羅勒會(huì)覺(jué)得十分陌生，其實(shí)它是一種藥草，別名九層塔（開(kāi)的花上下九層），上海郊縣常有栽培，河南、安徽栽培的也不少。
核桃之所以有補(bǔ)腦強(qiáng)身等諸多作用，與它所含的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。核桃含有1小時(shí)，除去胞衣。4）烘烤：漂洗好的核桃仁風(fēng)干后，在100－110攝氏度下烘烤約30分鐘使香味濃郁。5）研磨：烘烤后的核桃仁經(jīng)粗磨后成泥狀。