蟲菜排骨煨鮑魚
補(bǔ)虛弱，壯腰膝，強(qiáng)筋骨，益氣力，可促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止小兒軟骨病發(fā)生。
原料：
豬排骨250克，冬蟲夏草6克，枸杞子15克，鮑魚200克，雞湯、料酒、蔥、姜、鹽各適量。
制作：
1、將鮑魚清洗干凈，去鱗、內(nèi)臟、鰓，下入沙鍋中用水煮軟；豬排骨洗凈，切成小塊，在開水中焯一下，撈出，用涼水沖干凈，去血水。
2、沙鍋內(nèi)放入排骨、鮑魚、雞湯，用文火燉煮2小時(shí)，加入料酒、蔥、姜、鹽及草、枸杞，繼續(xù)煮半小時(shí)，即成。
特點(diǎn)：
排骨香醇，湯味濃郁，可吃排骨肉喝湯。
[原料] 豆腐100克，雞蛋15克，蝦子6克，青蒜5克，雞湯100 克，香油2克，精鹽2克，味精1克，料酒3克，面粉10克，花生油400克（實(shí)耗25克）。
原料：面粉750克，豆沙餡500克。配 料： 雞蛋3個(gè)，豬油225克。 制作方法：1)將面粉450克放入盆內(nèi)，加入雞蛋2個(gè)，豬油75克、溫水120克，和成水油蛋面團(tuán)，揉勻，稍餳。
原料：瘦豬肉500克，扁豆1公斤。炒菜油80克，滑肉用油1公斤（實(shí)耗45克），精鹽20克，料酒5克，水淀粉100 克，蔥、姜絲各克，高湯600克。 制法：①將扁豆擇去兩頭，清洗干凈，切絲，用開水， 燙透，撈出控凈水。
原料： 雞蛋50克，豬肝20克，菠波25克，植物油6克，蔥、姜、蒜、花椒面、淀粉適量。制作方法： 將雞蛋磕入碗內(nèi)，調(diào)勻，將豬肝切成片，放入開水鍋內(nèi)焯一遍撈出，剁成泥；將蛋液倒入放有熱油的炒勺內(nèi)，攤成蛋片；將菠菜用開水燙一下，剁成菜...
[原料] 烏梅100克，山楂20克，陳皮10克，桂皮30克，丁香5克，白砂糖500克。 [制法] （1）將烏梅、山楂擇洗凈后，逐個(gè)拍破，同陳皮、桂皮、丁香一道裝人紗布袋中扎口。
[原料] 鮮嫩藕200克，生姜20克，蜂蜜30克。[制法] 將藕洗凈切碎，絞汁約120毫升。生姜去皮洗凈切碎，絞汁約10毫升。兩種果汁對在一起，加入蜂蜜，調(diào)勻即成。 [特點(diǎn)] 鮮香甜辣，味道獨(dú)特。[功效] 藕汁清熱生津。生姜汁和胃散寒。
【材料】清湯70、小雞丁塊15g、香菇1/3朵、豆腐25g、青花菜10g、蛋汁1/4個(gè) 【做法】 1、清湯70，煮開時(shí)，倒入小雞丁塊15g，1/3朵香菇絲煮熱。2、豆腐25g，切丁。倒入1內(nèi)，以鹽，醬油各少許調(diào)味勾芡，煮成稠狀。
【原料】 主料 小餃子皮5個(gè)，雞肉末15克，切碎的洋白菜15克，芹菜末5克，炒熟攪碎的雞蛋10克。輔料 雞湯、醬油各適量。 【制作過程】 制作此餃面要軟，餡要碎，口要淡，個(gè)要小，湯要鮮。