黑瓜子
蘭州瓜子以其片形特大，約比其他瓜子大1/2至1倍，殼薄、肉厚、油多而聞名，加工成五香瓜子、椒鹽瓜子遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外，被我國(guó)人親切地稱之為“蘭州大片”，是人們喜愛的茶余飯后的休閑食品。蘭州黑瓜子主要產(chǎn)于蘭州郊區(qū)及皋蘭、永登、靖遠(yuǎn)、會(huì)寧等縣。其質(zhì)量?jī)?yōu)良的原因主要在于，一是這里取籽的籽瓜經(jīng)長(zhǎng)期培育，去劣存優(yōu)，是精選出的優(yōu)良品種。籽瓜皮呈淺綠色且有花紋，瓜子飽滿肉厚、片形特大。二是種植籽瓜的土壤為砂田，即在農(nóng)田上覆蓋一層厚達(dá)半尺的砂礫，具有明顯的抗旱作用，有助于農(nóng)作物的生長(zhǎng)。蘭州黑瓜子是甘肅著名特產(chǎn)之一，易磕剝且味道可口，是老少咸宜的大眾食品。為回族傳統(tǒng)食品。形似鳥狀，香脆可口，有椒鹽香味。
豬油盒是甘肅天水的名小吃，當(dāng)?shù)厝硕挤Q之為清代宮廷點(diǎn)心。它是在宮廷點(diǎn)心“豬油餑餑”的基礎(chǔ)上改制的。主料為上等精面粉，輔料，有生豬板油、大蔥嫩蕊、胡麻油、精鹽等。
和面垃成各種形狀的面條，水煮至熟。配調(diào)料、佐料而食。柔韌細(xì)長(zhǎng)，湯味鮮美，醇香可口。
用面皮包以多種美味餡料，制成蓮花、夭冠、元寶、百合等10余種花樣，烤制而成。酥松香甜，優(yōu)美別致。
以標(biāo)粉、熟面、紅糖、糖稀、菜油等制皮，豆沙為餡，外貼芝麻，經(jīng)油炸，放糖漿內(nèi)掛汁而成。松酥香甜。
醪糟大約是最原始的釀酒方法。蠕米蒸熟，加進(jìn)曲子，不幾天會(huì)生出白毛：透出陣陣酒香。燒醪糟用紅泥小火爐，風(fēng)葫蘆吹得火苗直竄，坐上紫銅炒勺，舀一勺發(fā)好的米胚，加水，燒得開幾個(gè)滾，加白糖，“甩”進(jìn)雞蛋穗，眨眼間，只見滿鍋都是淡黃...
制法：1、百合削去干尖，根洗凈，用刀切成大四瓣，小兩瓣。刀切面朝下整齊碼放碗中拼成形，碎料墊底上籠蒸爛后取出，翻扣在盤中。2、鍋中放入蜂蜜，加白糖，小火將汁收縮，黃桂加水化開倒入汁中，攪勻澆在百合上即成。
這兩種屬于甜食。灰豆是由豌豆和大棗文火慢煮出來的，當(dāng)然其中的火候和配料并非那么簡(jiǎn)單，要不現(xiàn)今蘭州最著名的“灰豆王”杜維成當(dāng)年也用不著偷師學(xué)藝了。