“老徐炒糕粿”的經(jīng)營者徐春松，今年已六十八歲。他原籍潮州市。1940年到汕頭市經(jīng)營炒糕粿，開始，他擔(dān)竹架走街穿巷，一頭爐鼎，一頭原配料，五、六年后，名聲越來越大，便在新興街中段頭開間店鋪，固定下來。

名小食。注重馃皮和餡料，制作時十分講究。馃皮用優(yōu)質(zhì)的大米和糯米制成：先將大米和糯米洗凈后用冷水浸泡3小時，用石磨細(xì)磨成漿，再用布袋裝好加壓揉干水分，放進(jìn)蒸籠蒸10粉鐘后取出，加適量冷開水揉拌成塊，制成馃皮。

用姜、蒜茸、面豉、南乳等配料起鑊炒牛腩，然后加適量清水，改用砂鍋盛起，放入新墾蓮藕一起燜。這是一道香濃可口的家鄉(xiāng)菜。

在春光明媚的日子里，潮汕人家充分利用“百草”來加工制作韭菜米果、春餅、筍米果等傳統(tǒng)米果食，既能變換口味，增進(jìn)營養(yǎng)；又能起到養(yǎng)生保健，康寧益壽之功效。韭菜米果，以春韭為餡，故名。

一大容器濃濃的牛腩湯，蘿卜切成大塊放入，是地道的白蘿卜，而非普通青蘿卜，白蘿卜更水，更脆，不曉得悶多久，蘿卜便全被牛腩汁浸透了，變得濃黃，熱香，吃起來熱熱的下胃，牛腩反而不吃，熱熱的牛腩蘿卜塊異常開胃，在廣州炎熱濕悶的氣...

它是過中秋節(jié)首選的佳品。其特點(diǎn)是：皮薄松軟，油光閃閃，色澤金黃，油潤軟滑、甘甜不膩、造型美觀，圖案精致，花紋玲瓏清晰，餅身呈腰鼓形，餅底呈皮色幼砂眼，不易破碎，攜帶方便等特點(diǎn)，不但在國內(nèi)市場上十分暢銷，而且遠(yuǎn)銷港澳、海外...

蘿卜糕[圖]...

提到咸煎餅，除了想到德昌茶樓外，還記得譚師傅嗎？因?yàn)檫@里又有故事可講。 譚藻師傅早在30年代就在龍津路的德昌茶樓干點(diǎn)心制作，但是一直口味平平，沒有大作為。一天，他到茶樓飲茶，碰到賣南乳肉的盲公德，便向他大吐苦水。