老徐炒糕粿
“老徐炒糕粿”的經(jīng)營者徐春松，今年已六十八歲。他原籍潮州市。1940年到汕頭市經(jīng)營炒糕粿，開始，他擔(dān)竹架走街穿巷，一頭爐鼎，一頭原配料，五、六年后，名聲越來越大，便在新興街中段頭開間店鋪，固定下來。當(dāng)時(shí)全市經(jīng)營炒糕粿的不下幾十家，但只有“老徐炒粿”聞名遐邇，老幼皆知。這是甚么原因呢？主要是徐春松選料講究、精工制作、講求信譽(yù)、保持質(zhì)量。僅炒粿時(shí)所用的沙茶，便是老徐自己用（魚帝）脯、辣椒干、蝦米、花生米、蘿卜籽等三十多種原料熬制而成，香味濃郁，“老徐炒粿”講究質(zhì)量由此可見一斑。“老徐炒粿”用的蒸糕粿也是選用上等好米磨成粉漿，蒸得恰到好處，不能太軟，也不宜太硬，切塊時(shí)也十分講究，每塊切成半寸寬、一寸長、四分厚的長方型，便于煎烙，也容易入味，使之咸甜適中。候糕粿煎得赤黃后，再加入色油、上等魚露、沙茶等配料，并燴入肉絲、鮮蝦、蠔仔、雞蛋、韭菜黃等菜肴，便可以上桌了�！袄闲斐醇@”味道十分鮮美，許多顧客說：吃“老徐炒粿”，連舌頭都快吞下去了！
如今，徐春松雖然已經(jīng)退休了，但仍受聘到新興餐室即“老徐炒粿”的老店當(dāng)技術(shù)顧問，把技術(shù)傳授給年青一代，讓這個(gè)著名的傳統(tǒng)小食永葆青春。