兩英番薯粥
在潮陽(yáng)縣兩英鎮(zhèn)的大小餐館里，經(jīng)營(yíng)的食譜比別處奇特，除有參雞魚(yú)翅外，還賣番薯粥。上館子吃番薯粥者甚多，有的人雖然就餐佳肴，滿席之時(shí)卻也非品嘗一碗番薯粥不可。番薯粥是用番薯切絲拌白米稀煮而成，原是潮汕經(jīng)濟(jì)作物區(qū)農(nóng)民的家常便飯，不登大雅之堂。在黨的十一屆三中全會(huì)后，隨著農(nóng)民生活的日益提高，番薯已很少見(jiàn)了。幾度桃紅，人們對(duì)白米飯、魚(yú)肉食膩了，番薯粥便又應(yīng)運(yùn)再生。
“兩英番薯粥確實(shí)好食�！边@是外地游人的嘖嘖贊語(yǔ)。其中因由在于兩英番薯比別處噴香。兩英地處大南山北麓，耕地沙質(zhì)土，疏松透氣，不肥不瘦，干濕適中，宜種番薯。出產(chǎn)的番薯，皮薄肉厚，富含淀粉，比較其它地方番薯，肉質(zhì)松脆香甜，用它切絲伴白米煮粥，味道自然比別地獨(dú)特。
兩英番薯粥配以豆醬姜為咸料，更顯可口。番薯可煮粥，當(dāng)然也可煮飯，兩英番薯飯味道更香美，若用青炒韭菜，油煎咸帶魚(yú)作佐餐，將使你食欲大振，飯量大增。