普通的干蒸，由于表皮的粉質(zhì)多，放置時間稍長，肉汁便會傾瀉出來，使皮餡分明而格外生分。而用北海道肉燕皮做成的干蒸，由于肉皮性質(zhì)一樣，便能渾然一體，倍覺爽口。干蒸肉用新鮮肉眼加上鮮蝦制成，肉粒爽鮮有“嚼頭”。

機(jī)粽并不是用機(jī)器生產(chǎn)的粽子，而是另一種食品的名稱。它和制作甜（米反）的程序一樣，所不同者，甜（米反）是用糯米粉末混和糖制成，而機(jī)粽則是用糯米粉末混合蘇打制成。因為機(jī)粽沒有加糖，所在吃時一定要蘸糖。

是風(fēng)味獨特的潮汕著名傳統(tǒng)小食，據(jù)縣志載：“潮邑鱟(米果）乃粉（米果）中之精品，康熙年間也以奉客�！泵蕹窍让裼弥酀{和薯粉以及鱟肉、鱟汁為料，蒸制而成形似蟠桃的（米果）品，后用油文火煎熬，再蘸以辣椒醬或醬油，而成美味食品－－鱟...

以鯪魚茸、生粉制成面條；或以魚茸面作皮，用魚肉、豬肉、蝦仁及冬菇等作餡，制成魚包。滋味鮮美。

上世紀(jì)30年代初，有個譚姓的后生在廣大路上開了間大排檔，專營粥品和雞肴，因為炮制雞的師傅人稱九叔，這間店也叫做了九記，別看店面不大，九記的白切雞名聲在外，大家都說好吃，當(dāng)時許多粵劇名伶也是這里的常客。

民俗食品。流行于潮安縣、湘橋區(qū)、澄海市、饒平縣一帶。每年農(nóng)歷十二月二十四日至翌年元宵，家家戶戶都制鼠曲粿，供拜神、待客。 鼠曲草，又名鼠耳草，中藥稱白頭翁，野生植物，長于冬季農(nóng)田及荒埔中，芯末開白色小花，花蕾及枝葉有棉絮狀...

到了“堅記”，趕緊吃碗長壽面吧。 從前的人們逢過生日的時候都會吃上一碗長壽面以示好意頭，在長壽路買的自然就是好上加好了，迄今為止，許多老人祝壽的時候還少不了它呢。

潮汕小甜食中，還有兩種很普遍的涼喉糕點，便是薯粉糕與落湯糍�！奥錅�糍”是糯糖糍的諧音。薯粉糕是用地瓜粉煮熟，倒于生鐵盤上凝結(jié)，賣時切成小塊，撒上白粉糖，很是涼喉可口。