是大小宴會(huì)必備的菜式。據(jù)說是山西河?xùn)|的一個(gè)尼姑創(chuàng)制，清代末年由湖南一位姓鄧的廚師傳入廣州。像形拼盤，經(jīng)不斷發(fā)展創(chuàng)新，形成了冷拼、熱拼、炸拼、燒拼、扒拼、釀拼等花式。

普通的干蒸，由于表皮的粉質(zhì)多，放置時(shí)間稍長(zhǎng)，肉汁便會(huì)傾瀉出來，使皮餡分明而格外生分。而用北海道肉燕皮做成的干蒸，由于肉皮性質(zhì)一樣，便能渾然一體，倍覺爽口。干蒸肉用新鮮肉眼加上鮮蝦制成，肉粒爽鮮有“嚼頭”。

機(jī)粽并不是用機(jī)器生產(chǎn)的粽子，而是另一種食品的名稱。它和制作甜（米反）的程序一樣，所不同者，甜（米反）是用糯米粉末混和糖制成，而機(jī)粽則是用糯米粉末混合蘇打制成。因?yàn)闄C(jī)粽沒有加糖，所在吃時(shí)一定要蘸糖。

是風(fēng)味獨(dú)特的潮汕著名傳統(tǒng)小食，據(jù)縣志載：“潮邑鱟(米果）乃粉（米果）中之精品，康熙年間也以奉客�！泵蕹窍让裼弥酀{和薯粉以及鱟肉、鱟汁為料，蒸制而成形似蟠桃的（米果）品，后用油文火煎熬，再蘸以辣椒醬或醬油，而成美味食品－－鱟...

原為民間小吃，少有上筵席，現(xiàn)已進(jìn)入各類酒家、飯店。燜狗肉以狗肉為主，加大茴、橙皮等等。用花生油將狗肉炒至半熟后加配料燜熟，再拌少許生粉即可。燜狗肉想起事宜，國(guó)恥流向，用其汁拌飯，更是令人胃口大開，多次不厭。

上世紀(jì)30年代初，有個(gè)譚姓的后生在廣大路上開了間大排檔，專營(yíng)粥品和雞肴，因?yàn)榕谥齐u的師傅人稱九叔，這間店也叫做了九記，別看店面不大，九記的白切雞名聲在外，大家都說好吃，當(dāng)時(shí)許多粵劇名伶也是這里的常客。

民俗食品。流行于潮安縣、湘橋區(qū)、澄海市、饒平縣一帶。每年農(nóng)歷十二月二十四日至翌年元宵，家家戶戶都制鼠曲粿，供拜神、待客。 鼠曲草，又名鼠耳草，中藥稱白頭翁，野生植物，長(zhǎng)于冬季農(nóng)田及荒埔中，芯末開白色小花，花蕾及枝葉有棉絮狀...

到了“堅(jiān)記”，趕緊吃碗長(zhǎng)壽面吧。 從前的人們逢過生日的時(shí)候都會(huì)吃上一碗長(zhǎng)壽面以示好意頭，在長(zhǎng)壽路買的自然就是好上加好了，迄今為止，許多老人祝壽的時(shí)候還少不了它呢。