元旦的時(shí)候在中信的天之河日本料理吃飯。臨末自然有期待的甜點(diǎn)，芝麻雪糕了。當(dāng)那位穿著和服，跑著碎步的侍應(yīng)告訴我們芝麻雪糕售罄時(shí)，全餐廳都分明地聽到了我們的惋惜。幸好還有紅豆雪糕。

廣東人向來有喝老火湯的習(xí)慣。用適時(shí)材料煲上數(shù)小時(shí)的湯，既美味又有功效。常見的有“蓮藕綠豆湯”、“生魚西洋菜湯”、“紅蘿卜馬蹄豬骨湯”和“霸王花瘦肉湯”等等。

是大小宴會(huì)必備的菜式。據(jù)說是山西河?xùn)|的一個(gè)尼姑創(chuàng)制，清代末年由湖南一位姓鄧的廚師傳入廣州。像形拼盤，經(jīng)不斷發(fā)展創(chuàng)新，形成了冷拼、熱拼、炸拼、燒拼、扒拼、釀拼等花式。

普通的干蒸，由于表皮的粉質(zhì)多，放置時(shí)間稍長(zhǎng)，肉汁便會(huì)傾瀉出來，使皮餡分明而格外生分。而用北海道肉燕皮做成的干蒸，由于肉皮性質(zhì)一樣，便能渾然一體，倍覺爽口。干蒸肉用新鮮肉眼加上鮮蝦制成，肉粒爽鮮有“嚼頭”。

是風(fēng)味獨(dú)特的潮汕著名傳統(tǒng)小食，據(jù)縣志載：“潮邑鱟(米果）乃粉（米果）中之精品，康熙年間也以奉客�！泵蕹窍让裼弥酀{和薯粉以及鱟肉、鱟汁為料，蒸制而成形似蟠桃的（米果）品，后用油文火煎熬，再蘸以辣椒醬或醬油，而成美味食品－－鱟...

以鯪魚茸、生粉制成面條；或以魚茸面作皮，用魚肉、豬肉、蝦仁及冬菇等作餡，制成魚包。滋味鮮美。

原為民間小吃，少有上筵席，現(xiàn)已進(jìn)入各類酒家、飯店。燜狗肉以狗肉為主，加大茴、橙皮等等。用花生油將狗肉炒至半熟后加配料燜熟，再拌少許生粉即可。燜狗肉想起事宜，國恥流向，用其汁拌飯，更是令人胃口大開，多次不厭。

上世紀(jì)30年代初，有個(gè)譚姓的后生在廣大路上開了間大排檔，專營粥品和雞肴，因?yàn)榕谥齐u的師傅人稱九叔，這間店也叫做了九記，別看店面不大，九記的白切雞名聲在外，大家都說好吃，當(dāng)時(shí)許多粵劇名伶也是這里的常客。