魚香龜背茄子
原料：
茄子一斤，泡紅辣椒八個(gè)，姜一小塊，蒜半個(gè)，蔥五、六棵，醬油兩大匙，白糖一匙，醋一大匙，淀粉一匙，鹽適量。
做法：
1、茄子去蒂尾切成“烏龜背”；姜、蒜、蔥、泡紅辣椒切碎；將白糖、淀粉、醋兌成芡汁。
2、將鍋置火上放油燒到七成熱，放入茄子炒約一分鐘后盛盤里待用。
3、鍋中放少許油燒至五成熱，倒入泡紅辣椒、醬油、姜、蒜炒出香味。
4、倒入茄子翻炒均勻后加約200毫升水燒（不加蓋）約兩分鐘。
5、放入蔥碎后勾芡鏟勻，起鍋裝盤，上桌，開吃。
魚香龜背茄子
茄子一斤，泡紅辣椒八個(gè)，姜一小塊，蒜半個(gè)，蔥五、六棵，醬油兩大匙，白糖一匙，醋一大匙，淀粉一匙，鹽適量。
1、茄子去蒂尾切成“烏龜背”；姜、蒜、蔥、泡紅辣椒切碎；將白糖、淀粉、醋兌成芡汁。
2、將鍋置火上放油燒到七成熱，放入茄子炒約一分鐘后盛盤里待用。
3、鍋中放少許油燒至五成熱，倒入泡紅辣椒、醬油、姜、蒜炒出香味。
4、倒入茄子翻炒均勻后加約200毫升水燒（不加蓋）約兩分鐘。
5、放入蔥碎后勾芡鏟勻，起鍋裝盤，上桌，開吃。
主料： 草蝦12兩、紅毛丹1罐、色拉醬3大匙、蛋白1/4個(gè)、白芝麻少許、蔥末、姜末、蒜開及辣椒末各1大匙、太白粉5大匙 配料： 面粉3/4杯、水1/2杯、發(fā)泡粉1小匙、油2大匙 調(diào)料： 酒1大匙、鹽少許 做法： 1、草蝦去殼、抽去腸泥，用鹽抓洗、...
原料：鱔魚一斤（凈），去掉頭、尾、骨，整理干凈。青筍一斤，切滾刀塊。豆瓣一大匙。泡辣椒八個(gè)，切碎。老姜一小塊，切片。蒜兩個(gè)，用刀壓破。醬油兩大匙�；ń芬怀�；花椒粉一咖啡匙。料酒一大匙。醋一匙匙。白糖一咖啡匙。
原料：鯽魚2500克、香蔥1000克、料酒500克、米醋1000克，醬油750克，白糖750克，姜片50克、麻油500克。做法：1.蔥烤酥鯽魚是先將小鯽魚（每條50克左右）2500克，刮去鱗、挖去鰓、剖肚除內(nèi)臟，洗凈后控干水；2.取鍋一只（大小須根據(jù)原料多...
原料：韭菜段、紅椒、黃椒、魷魚須、鹽、蠔油、生抽、姜蒜片做法：1、魷魚須焯水備用2、紅椒、黃椒切條，與韭菜段一起裝碟備用3、熱鍋涼油，姜蒜片爆香鍋，加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘，調(diào)入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻，加入焯好的魷魚須攪...
材料： 河蝦600克、豆苗150克、蔥2根、姜2片。 調(diào)味料： 1、雞蛋清半個(gè)、鹽1/4茶匙、淀粉1茶匙； 2、料酒1大匙、鹽半茶匙、水淀粉半大匙； 3、料酒、鹽各少許。
用剪刀將蝦的背部剪開，用清水洗掉泥線 將姜切絲 兩茶匙番茄加入鹽，糖（依個(gè)人口味定量）和淀粉 然后加入適量的涼水，攪拌均勻 鍋里放油，燒熱后放入姜絲嗆鍋 然后放入大蝦翻炒 將蝦翻炒至兩面都變紅 倒入調(diào)和好的番茄汁，開中火燜一下...
炒蟹是一種好容易做且很好吃的菜，其實(shí)萬變不離其中，只要稍加變化就能做出于別不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因?yàn)榛ㄐ啡馇逄穑覛げ凰闾�，能容易被牙咬開食取�；ㄐ废磧�，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干。
先說材料：鯽魚（喜歡吃幾條就做幾條。。呵。。） 配料：山西陳醋、白糖、醬油、鹽、雞精、色拉油、蔥末、姜末、青椒末（喜歡吃啥就放點(diǎn)啥。。。）鯽魚宰殺后從中間片開去凈內(nèi)臟及腮，洗凈。鍋中加油燒至八成熱，放入鯽魚，炸熟至酥撈出。