蘿卜絲鯽魚(yú)湯
·配 料： 活鯽魚(yú)2條（400克）、白蘿卜150克、料酒15克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量，豬油60克。
·特 色： 媽媽說(shuō)蘿卜絲鯽魚(yú)湯對(duì)感冒大有好處。(
·操 作：1，鯽魚(yú)去鱗挖鰓，洗凈內(nèi)臟（如果自己不想做，可以買(mǎi)的時(shí)候叫店家給你收拾好，家樂(lè)福也可以提供這個(gè)服務(wù)）。蘿卜去皮洗凈，切細(xì)絲，蔥打成蔥結(jié)，姜切片或拍松都可
2，炒鍋加熱至有青煙，放入豬油（千萬(wàn)要豬油，那樣湯才會(huì)香，記得要晃鍋，讓鍋的四壁都沾上油），油五成熱時(shí)放魚(yú)，小火，繼續(xù)煎魚(yú)至兩面金黃，起鍋，放入另一盤(pán)中待用。（煎魚(yú)時(shí)不要急著翻動(dòng)，慢慢煎，估計(jì)接觸油的部分魚(yú)皮已經(jīng)煎好了，開(kāi)始慢慢晃動(dòng)油鍋，讓魚(yú)頭魚(yú)尾都能接觸熱油，大概就三分鐘左右吧，換一面再煎。經(jīng)驗(yàn)實(shí)在一點(diǎn)都不豐富的同志可以一條一條慢慢煎，慢工出細(xì)活嘛）
3，用余油（如果沒(méi)有余油就用新油吧，呵呵）稍稍爆香姜片，加水，少許料酒（也可不加，本人就不喜歡加料酒，覺(jué)得會(huì)失去湯的本味）大火燒開(kāi)，加入魚(yú)，蘿卜絲，蔥結(jié)后小火慢煮。煮至湯色奶白，依個(gè)人口味加雞精，鹽，大功告成。