1、先準備材料：超市里買的現(xiàn)成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。

≮美食原料≯腐竹約85克，中蝦約250克，帶子約150克，鮮魷魚約4兩，160克，蝦米1湯匙，姜1片，芫荽少許，水6杯。 腌料：鹽1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各適量。

≮美食原料≯凈蝦仁200克，黃瓜200克，西瓜200克，雞蛋1個，鹽、料酒、水淀粉各適量�！诿朗匙龇ā�1、將蝦仁洗凈，剁成茸，加入蛋清、水淀粉、鹽、用力攪勻，做成小丸子，下入開水鍋中汆熟備用。2、將黃瓜、西瓜挖成蝦仁丸子大小的球 。

要做出鮮美的魚皮菜來，魚料理的調味可是門大學問，不同的烹調方式適合的調味方法也不同。不過別擔心！魚的調味是學問大，可做起來并不繁瑣，不需要準備很多稀奇古怪的調味料，只要家里常見的材料、調味料，就能做出好吃的酸辣魚皮。

所謂三鮮者，絲瓜、雞腿菇、云耳也，與鯪魚之味融合后更能襯出它的鮮甜，使這道菜清而不淡、鮮而不俗。 材料：鯪魚一條、絲瓜、雞腿菇、水發(fā)云耳，蔥花、臘肉粒、蝦米粒，生粉、胡椒粉、雞粉等。

原料： 新鮮基圍蝦(海白蝦也可)，熟腰果，雞蛋一枚(只要雞蛋清)，黃瓜一根。 做法： 1、基圍蝦剝皮，祛沙線，背部切開2/3(便于卷成蝦球)，掛一層薄淀粉蛋清。

原料： 鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

配料： 活鯽魚2條（400克）、白蘿卜150克、料酒15克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量，豬油60克。特色： 媽媽說蘿卜絲鯽魚湯對感冒大有好處。