糖醋鱸魚
主料： 鱸魚一條
配料： 面粉、番茄醬、生姜
佐料： 生粉、食鹽、味精、白糖、白醋、黃酒
制作方法：
1、在洗凈的鱸魚上牡丹刀法劃刀，然后用食鹽、黃酒和姜粒腌制一小會兒；
2、將面粉和生粉抹在腌制好的魚身上；
3、把鱸魚放入油鍋煎炸，炸到表里皆熟為止，然后盛盤；
4、用干凈的鍋將白糖、番茄醬、白醋熬成醬汁，澆在魚面上，一盤糖醋鱸魚就做好啦。
這道菜不僅造型好看，而且外酥里嫩，格外鮮美。但是對刀工的要求很高，不能把魚身劃斷。在涂抹生粉和面粉時，也要涂抹均勻，火候要掌握，火力不能大，不然外面炸酥了里面還沒熟。
準備時間：10分鐘 烹飪時間：4分鐘 特色： 形狀可愛，外表鮮美香脆，內里嫩爽無比。巧手制造只只像琵琶一樣的大蝦，擺在白盤中，對著它坐個半晌，再一口一口細心品著，真有回味無窮的萬般滋味啊。
原料： 冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調味料。烹飪方式： 1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用； 2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、...
原料： 新鮮鯇魚腩500克，蔥頭20克，蒜片20克，姜片20克，陳皮絲10克。 腌制料： 鹽5克，姜汁10克，生粉20克。 調料： 生抽、淡湯、花雕、糖、油適量。
主料： 龍蝦 輔料： 沙田柚、紫姜絲、薄脆、火腿絲、雞蛋絲、黃瓜、洋蔥等 做法： 將龍蝦灼熟后撕成條，同火腿絲混合。薄脆、沙田柚、黃瓜、紫姜和蛋皮分別切絲，層層碼在特制器皿中即可。口味清淡，爽口鮮香。
原料： 鮮魚整條、粵北云耳、枸杞、姜、蔥、辣椒、鹽、雞精各適量。 制作方法： ①將鮮魚洗凈去鱗、起肉，切成無骨薄魚片，加鹽、雞精腌好，置于盤中，擺回魚的形狀。 ②上籠隔水清蒸，出籠后放蔥絲香菜。
原料： 草魚一條500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽各適量。 制作方法： ①草魚切片備用，將豆芽焯水后臥在碗底。 ②鍋內加水，放姜末燒開，加入醋和料酒。倒入調好的水淀粉，燒開，入魚片，稍加攪動，湯開，關火�；~的汁水澆在豆芽上。
原料： 鮮鱸魚1條(約750克)，粗鹽、雞精、玫瑰酒、醬油、玫瑰醬、雞汁醬、海鮮醬、蠔油、冰糖、白糖、生抽、芝麻油、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等各適量。
原料： 千島湖魚頭半片，熟火踵、鴨血、冬筍、蛋黃豆腐、貢丸、開洋、鵪鶉、菜心、西紅柿、蔥、姜、紹酒、精鹽、咖喱粉、胡椒粉、三花、雞精各適量。 制作方法： ①魚頭洗凈，用沸水輕燙�；瘐�、鴨血、冬筍、豆腐等切片、改刀。