香煎鯇魚腩[圖]
原料：
新鮮鯇魚腩500克，蔥頭20克，蒜片20克，姜片20克，陳皮絲10克。
腌制料：
鹽5克，姜汁10克，生粉20克。
調(diào)料：
生抽、淡湯、花雕、糖、油適量。
做法：
1、將魚腩洗凈，砍成日字件，放入腌料，腌10分鐘；
2、將魚腩煎至兩邊金黃色；
3、放下蔥頭、蒜片、姜片、陳皮絲爆香，放入調(diào)料，輕炒勻即可。
小記提示：鯇魚腩因?yàn)?ldquo;啖啖肉”又有營(yíng)養(yǎng)，成為不少家庭菜單上的主角，用腌料腌過后再煎，一來令魚身結(jié)實(shí)些，煎起來就不易碎爛，二來可去掉一些魚血水，現(xiàn)在開邊鯇魚腩賣7.5元/500克。
材料： 鮮蝦仁、魚肚、蹄筋、魷魚（切成粒狀）等 配料： 蝦膠 制作： 將原材料加工好后，一起打爛起膠，然后放鹽、雞粉、麻油、胡椒粉調(diào)味、拌勻。上籠以猛火蒸15分鐘即成。 風(fēng)味： 有海鮮的鮮味，爽滑鮮香，老少咸宜。
原料： 椰子、雪蛤油、冰糖、鮮奶。 做法： 1、先用溫水將雪蛤油泡開，洗凈，然后加入少許姜片煮開，撈起濾干。 2、將濾干的雪蛤膏加入清水燉約3個(gè)小時(shí)。
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘 烹飪時(shí)間：4分鐘 特色： 形狀可愛，外表鮮美香脆，內(nèi)里嫩爽無比。巧手制造只只像琵琶一樣的大蝦，擺在白盤中，對(duì)著它坐個(gè)半晌，再一口一口細(xì)心品著，真有回味無窮的萬般滋味啊。
原料： 冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調(diào)味料。烹飪方式： 1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用； 2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、...
主料： 龍蝦 輔料： 沙田柚、紫姜絲、薄脆、火腿絲、雞蛋絲、黃瓜、洋蔥等 做法： 將龍蝦灼熟后撕成條，同火腿絲混合。薄脆、沙田柚、黃瓜、紫姜和蛋皮分別切絲，層層碼在特制器皿中即可�？谖肚宓邗r香。
主料：鱸魚一條配料：面粉、番茄醬、生姜佐料：生粉、食鹽、味精、白糖、白醋、黃酒制作方法：1、在洗凈的鱸魚上牡丹刀法劃刀，然后用食鹽、黃酒和姜粒腌制一小會(huì)兒；2、將面粉和生粉抹在腌制好的魚身上；3、把鱸魚放入油鍋煎炸，炸到表里...
原料： 鮮魚整條、粵北云耳、枸杞、姜、蔥、辣椒、鹽、雞精各適量。 制作方法： ①將鮮魚洗凈去鱗、起肉，切成無骨薄魚片，加鹽、雞精腌好，置于盤中，擺回魚的形狀。 ②上籠隔水清蒸，出籠后放蔥絲香菜。
原料： 草魚一條500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽各適量。 制作方法： ①草魚切片備用，將豆芽焯水后臥在碗底。 ②鍋內(nèi)加水，放姜末燒開，加入醋和料酒。倒入調(diào)好的水淀粉，燒開，入魚片，稍加攪動(dòng)，湯開，關(guān)火。滑魚的汁水澆在豆芽上。