【原料】 用料：肥豬肉225克，凈鱸魚肉300克，雞蛋3個。調料：精鹽3茶匙，味精1.5茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，濕淀粉、干淀粉各0.5湯匙，花生油750克，ji汁、椒精鹽各1碟。 【制作過程】 1.肥肉改成長5cm、寬3cm的長方形24片腌過。

原料： 排骨700克800克，干海帶20根左右，蘿卜600克，鹽、醬油和生姜適量。 做法： 1.將排骨用熱水淋洗一遍，然后放進鍋里，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。 2.將湯水倒掉或將浮沫去掉。

材 料： 蝦仁12兩、肥肉1兩、荸薺數粒、蛋白1/4個、面包粉1杯 調味料： 鹽、味精、胡椒粉、太白粉各適量 作 法 ： 1. 蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，拭干水分、剁成泥狀 。 2. 荸薺拍碎、擠干水分，肥肉剁成泥狀 。

材料： 鮮蝦仁、魚肚、蹄筋、魷魚（切成粒狀）等 配料： 蝦膠 制作： 將原材料加工好后，一起打爛起膠，然后放鹽、雞粉、麻油、胡椒粉調味、拌勻。上籠以猛火蒸15分鐘即成。 風味： 有海鮮的鮮味，爽滑鮮香，老少咸宜。

準備時間：10分鐘 烹飪時間：4分鐘 特色： 形狀可愛，外表鮮美香脆，內里嫩爽無比。巧手制造只只像琵琶一樣的大蝦，擺在白盤中，對著它坐個半晌，再一口一口細心品著，真有回味無窮的萬般滋味啊。

原料： 冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調味料。烹飪方式： 1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用； 2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、...

原料： 新鮮鯇魚腩500克，蔥頭20克，蒜片20克，姜片20克，陳皮絲10克。 腌制料： 鹽5克，姜汁10克，生粉20克。 調料： 生抽、淡湯、花雕、糖、油適量。

主料： 龍蝦 輔料： 沙田柚、紫姜絲、薄脆、火腿絲、雞蛋絲、黃瓜、洋蔥等 做法： 將龍蝦灼熟后撕成條，同火腿絲混合。薄脆、沙田柚、黃瓜、紫姜和蛋皮分別切絲，層層碼在特制器皿中即可�？谖肚宓�，爽口鮮香。