虎皮蝦球[圖]
材 料：
蝦仁12兩、肥肉1兩、荸薺數(shù)粒、蛋白1/4個、面包粉1杯
調(diào)味料：
鹽、味精、胡椒粉、太白粉各適量
作 法 ：
1. 蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，拭干水分、剁成泥狀 。
2. 荸薺拍碎、擠干水分，肥肉剁成泥狀 。
3. 蝦泥、肥肉泥加入荸薺末和調(diào)味料、蛋白拌勻，即為餡 。
4. 將餡擠成圓球狀，沾上面包粉，入油鍋中炸至金黃色 。
虎皮蝦球[圖]
材 料：
蝦仁12兩、肥肉1兩、荸薺數(shù)粒、蛋白1/4個、面包粉1杯
調(diào)味料：
鹽、味精、胡椒粉、太白粉各適量
作 法 ：
1. 蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，拭干水分、剁成泥狀 。
2. 荸薺拍碎、擠干水分，肥肉剁成泥狀 。
3. 蝦泥、肥肉泥加入荸薺末和調(diào)味料、蛋白拌勻，即為餡 。
4. 將餡擠成圓球狀，沾上面包粉，入油鍋中炸至金黃色 。
材料： 1、水芹菜4兩、鯽魚1條、制香附5錢、香砂仁5錢、淮山3錢、枳棋子3錢（中藥行買的到）。 做法： 1、鯽魚用油先煎過； 2、再和其它的配料放在鍋中加水，加到淹滿材料為止，燉2個鐘頭即可。 用法： 此湯可當(dāng)中晚餐食用。
原料：面粉450克，淀粉50克，海鮮500克，肥豬肉125克，干筍絲125克，豬油90克鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量制作方法：1、將面粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5 分鐘，取出搓擦勻透再加豬油揉勻成團(tuán)，待用；生海鮮洗凈吸干水分...
【原料】 用料：肥豬肉225克，凈鱸魚肉300克，雞蛋3個。調(diào)料：精鹽3茶匙，味精1.5茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，濕淀粉、干淀粉各0.5湯匙，花生油750克，ji汁、椒精鹽各1碟。 【制作過程】 1.肥肉改成長5cm、寬3cm的長方形24片腌過。
原料： 排骨700克800克，干海帶20根左右，蘿卜600克，鹽、醬油和生姜適量。 做法： 1.將排骨用熱水淋洗一遍，然后放進(jìn)鍋里，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。 2.將湯水倒掉或?qū)⒏∧サ簟?/p>
材料： 鮮蝦仁、魚肚、蹄筋、魷魚（切成粒狀）等 配料： 蝦膠 制作： 將原材料加工好后，一起打爛起膠，然后放鹽、雞粉、麻油、胡椒粉調(diào)味、拌勻。上籠以猛火蒸15分鐘即成。 風(fēng)味： 有海鮮的鮮味，爽滑鮮香，老少咸宜。
原料： 椰子、雪蛤油、冰糖、鮮奶。 做法： 1、先用溫水將雪蛤油泡開，洗凈，然后加入少許姜片煮開，撈起濾干。 2、將濾干的雪蛤膏加入清水燉約3個小時。
準(zhǔn)備時間：10分鐘 烹飪時間：4分鐘 特色： 形狀可愛，外表鮮美香脆，內(nèi)里嫩爽無比。巧手制造只只像琵琶一樣的大蝦，擺在白盤中，對著它坐個半晌，再一口一口細(xì)心品著，真有回味無窮的萬般滋味啊。
原料： 冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調(diào)味料。烹飪方式： 1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用； 2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、...