原料：對(duì)蝦10個(gè), 料酒25克, 鹽適量, 白糖30克, 味精5克, 花生油100克, 香油25克, 蔥段75克, 姜片50克, 清湯適量, 制法：1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

制作材料:中蝦320克, 蒜蓉2湯匙, 生粉1湯匙, 生抽1湯匙, 糖5克, 生抽2湯匙, 胡椒粉少量,制作方法： 1、中蝦連殼沖凈，去黑腸，隔干，拌勻腌料待5分鐘，隔去腌料。2、燒6湯匙油，生粉撒于蝦上，即放油內(nèi)用中猛火煎熟，取出。

制作材料: 黃鱔1000克, 鮮蝦肉150克, 肥豬肉75克, 雞蛋白15克, 熟瘦火腿10克, 豬網(wǎng)油150克, 蔥5克, 姜寧片5克, 浸發(fā)香菇75克, 鹽5克, 白糖5克, 胡椒粉1克, 芝麻油1克, 深色醬油10克, 紹酒5克, 干淀粉25克, 濕淀粉10克, 上湯750克,...

主料： 鱈魚250克,花椰菜100克,胡蘿卜50克,椰奶適量,蛋清1只。 制法： ①將鱈魚改刀成丁,用鹽,味素,蛋清,淀粉上漿待用,將花椰菜改刀成小手指狀大小,胡蘿卜改刀菱形狀，焯水待用;②炒鍋上火燒熱,加入適量油,加溫至三成熱,入魚丁滑油至熟,入...

【基本材料】 〖主料〗：桂魚、紅椒、青椒、香菇〖輔料〗：蔥姜末〖調(diào)料/腌料〗：鹽、味精、黃酒、蛋清、高湯、水菱粉、麻油。 【制作過程】 (1)將桂魚出骨切成片，上漿，紅椒、青椒、香菇切成片，拌入魚片內(nèi)，做成魚球。

用料： 水東鯧魚2條（700克/條） 配料： 香蔥10克，蒸魚豉油150克，鹽10克。 制作： 1.將鯧魚宰殺洗凈后待用； 2.將1條鯧魚用刀在魚身中間落刀至脊骨處，向兩邊分切至一邊至魚頸，另一邊至魚肛門，然后把兩條魚柳反轉(zhuǎn)放底，造成魚躍龍門姿...

在除去內(nèi)臟的小魷魚頭部放調(diào)好加佐料的牛肉﹐并以混合糖稀﹑辣醬﹑醬油﹑水的佐料燉成潤(rùn)澤的食物﹐把它當(dāng)作家常菜或下酒菜不錯(cuò)。 小魷魚含有豐富的�；撬岢煞荸o并以春季多產(chǎn)的頭足類﹐特別美味可口。

原料： 凈雞1只(約重1500克)，水發(fā)海帶400克。 調(diào)料： 料酒、精鹽、味精、蔥花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各適量。 做法：1、從菜場(chǎng)買來殺好的雞，用熱水洗凈，剁成塊；將海帶洗凈，切成菱形塊。