制作材料: 黃鱔1000克, 鮮蝦肉150克, 肥豬肉75克, 雞蛋白15克, 熟瘦火腿10克, 豬網(wǎng)油150克, 蔥5克, 姜寧片5克, 浸發(fā)香菇75克, 鹽5克, 白糖5克, 胡椒粉1克, 芝麻油1克, 深色醬油10克, 紹酒5克, 干淀粉25克, 濕淀粉10克, 上湯750克,...

主料： 鱈魚(yú)250克,花椰菜100克,胡蘿卜50克,椰奶適量,蛋清1只。 制法： ①將鱈魚(yú)改刀成丁,用鹽,味素,蛋清,淀粉上漿待用,將花椰菜改刀成小手指狀大小,胡蘿卜改刀菱形狀，焯水待用;②炒鍋上火燒熱,加入適量油,加溫至三成熱,入魚(yú)丁滑油至熟,入...

主料： 苦瓜200克,人造蟹肉4根。 輔料： 精制油少許,蒜片少許,鹽少許,味素少許,白糖微量。 制法： ①苦瓜改刀片狀,蟹肉改刀斜片狀;②炒鍋上火燒熱,放少許油,燒熱,放入蒜片,煸香,入苦瓜片翻炒幾下,入蟹肉片,加少許鹽,味素翻炒,放十幾粒白砂...

【基本材料】 〖主料〗：桂魚(yú)、紅椒、青椒、香菇〖輔料〗：蔥姜末〖調(diào)料/腌料〗：鹽、味精、黃酒、蛋清、高湯、水菱粉、麻油。 【制作過(guò)程】 (1)將桂魚(yú)出骨切成片，上漿，紅椒、青椒、香菇切成片，拌入魚(yú)片內(nèi)，做成魚(yú)球。

在除去內(nèi)臟的小魷魚(yú)頭部放調(diào)好加佐料的牛肉﹐并以混合糖稀﹑辣醬﹑醬油﹑水的佐料燉成潤(rùn)澤的食物﹐把它當(dāng)作家常菜或下酒菜不錯(cuò)。 小魷魚(yú)含有豐富的牛磺酸成份﹐并以春季多產(chǎn)的頭足類﹐特別美味可口。

原料： 凈雞1只(約重1500克)，水發(fā)海帶400克。 調(diào)料： 料酒、精鹽、味精、蔥花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各適量。 做法：1、從菜場(chǎng)買來(lái)殺好的雞，用熱水洗凈，剁成塊；將海帶洗凈，切成菱形塊。

材料： 蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 姜絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 調(diào)味料： 紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙香油2小匙 胡椒粉1小匙 做法： (1)將蘆筍洗凈，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時(shí)，吐沙備用。

原料： 大蝦80克，蔥、姜塊少許，食鹽適量 營(yíng)養(yǎng)攝入量： 熱能74.4Kcal,脂肪0.6g,蛋白質(zhì)14.9g,碳水化合物2.2g 作法： 將大蝦去頭去沙線，洗凈，鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入食鹽、蔥姜塊、大蝦，中火煮10分鐘即可。