醬小魷魚[圖]
在除去內(nèi)臟的小魷魚頭部放調(diào)好加佐料的牛肉﹐并以混合糖稀﹑辣醬﹑醬油﹑水的佐料燉成潤澤的食物﹐把它當(dāng)作家常菜或下酒菜不錯。
小魷魚含有豐富的�；撬岢煞荸o并以春季多產(chǎn)的頭足類﹐特別美味可口。
材料
小魷魚12條﹐牛肉60g﹐辣椒絲少量
肉佐料﹕
蔥1小勺﹐芝麻1小勺﹐醬油 大勺
燉醬油﹕
辣椒醬2大勺﹐糖稀4大勺﹐醬油2大勺﹐水5杯。
做法:
1) 翻過去小魷魚的頭部﹐除內(nèi)臟后撒鹽洗凈撈取。
2) 牛肉切碎﹐以佐料醬調(diào)味。
3) 在小魷魚的頭部裝滿加佐料的牛肉。
4) 在平鍋里倒醬油﹐煮沸時放小魷魚和辣椒絲燉。
5) 為了協(xié)調(diào)顏色與味道﹐上下翻動并燉至小魷魚收縮變小﹐湯熬干﹐有光澤為止。
主料： 鱈魚250克,花椰菜100克,胡蘿卜50克,椰奶適量,蛋清1只。 制法： ①將鱈魚改刀成丁,用鹽,味素,蛋清,淀粉上漿待用,將花椰菜改刀成小手指狀大小,胡蘿卜改刀菱形狀，焯水待用;②炒鍋上火燒熱,加入適量油,加溫至三成熱,入魚丁滑油至熟,入...
主料： 苦瓜200克,人造蟹肉4根。 輔料： 精制油少許,蒜片少許,鹽少許,味素少許,白糖微量。 制法： ①苦瓜改刀片狀,蟹肉改刀斜片狀;②炒鍋上火燒熱,放少許油,燒熱,放入蒜片,煸香,入苦瓜片翻炒幾下,入蟹肉片,加少許鹽,味素翻炒,放十幾粒白砂...
【基本材料】 〖主料〗：桂魚、紅椒、青椒、香菇〖輔料〗：蔥姜末〖調(diào)料/腌料〗：鹽、味精、黃酒、蛋清、高湯、水菱粉、麻油。 【制作過程】 (1)將桂魚出骨切成片，上漿，紅椒、青椒、香菇切成片，拌入魚片內(nèi)，做成魚球。
用料： 水東鯧魚2條（700克/條） 配料： 香蔥10克，蒸魚豉油150克，鹽10克。 制作： 1.將鯧魚宰殺洗凈后待用； 2.將1條鯧魚用刀在魚身中間落刀至脊骨處，向兩邊分切至一邊至魚頸，另一邊至魚肛門，然后把兩條魚柳反轉(zhuǎn)放底，造成魚躍龍門姿...
原料： 凈雞1只(約重1500克)，水發(fā)海帶400克。 調(diào)料： 料酒、精鹽、味精、蔥花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各適量。 做法：1、從菜場買來殺好的雞，用熱水洗凈，剁成塊；將海帶洗凈，切成菱形塊。
材料： 蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 姜絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 調(diào)味料： 紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙香油2小匙 胡椒粉1小匙 做法： (1)將蘆筍洗凈，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
原料： 大蝦80克，蔥、姜塊少許，食鹽適量 營養(yǎng)攝入量： 熱能74.4Kcal,脂肪0.6g,蛋白質(zhì)14.9g,碳水化合物2.2g 作法： 將大蝦去頭去沙線，洗凈，鍋內(nèi)放水燒開，放入食鹽、蔥姜塊、大蝦，中火煮10分鐘即可。
主料： 陽澄湖大閘蟹，進(jìn)口香檳 輔料： 紹興陳年花雕，杭白菊，白糖，醋，香雪酒 制作： 閘蟹蒸后，調(diào)出蟹黃，蟹肉，香橙刻成橙盅，將蟹黃，蟹肉炒香加入橙的果肉、香雪酒、糖、醋燴成。