海帶燉雞
原料：
凈雞1只(約重1500克)，水發(fā)海帶400克。
調(diào)料：
料酒、精鹽、味精、蔥花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各適量。
做法：
1、從菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)殺好的雞，用熱水洗凈，剁成塊；將海帶洗凈，切成菱形塊。
2、鍋內(nèi)放入清水，將雞塊下入鍋內(nèi)，上火燒沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)盛至紫砂鍋內(nèi)，加花生油、蔥花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海帶塊，燉燒2~3小時(shí)至雞肉熟爛時(shí)，加入精鹽、味精，燒至雞肉入味，即出鍋裝湯盆。
小記提示：雞肉含有豐富的維生素，能潤(rùn)澤肌膚，而海帶含有豐富的碘，有軟骨散結(jié)、烏發(fā)之功，清燉雞大家就吃得多了，加入海帶后，更營(yíng)養(yǎng)有益，也不會(huì)覺(jué)得太油膩。
主料： 苦瓜200克,人造蟹肉4根。 輔料： 精制油少許,蒜片少許,鹽少許,味素少許,白糖微量。 制法： ①苦瓜改刀片狀,蟹肉改刀斜片狀;②炒鍋上火燒熱,放少許油,燒熱,放入蒜片,煸香,入苦瓜片翻炒幾下,入蟹肉片,加少許鹽,味素翻炒,放十幾粒白砂...
【基本材料】 〖主料〗：桂魚(yú)、紅椒、青椒、香菇〖輔料〗：蔥姜末〖調(diào)料/腌料〗：鹽、味精、黃酒、蛋清、高湯、水菱粉、麻油。 【制作過(guò)程】 (1)將桂魚(yú)出骨切成片，上漿，紅椒、青椒、香菇切成片，拌入魚(yú)片內(nèi)，做成魚(yú)球。
用料： 水東鯧魚(yú)2條（700克/條） 配料： 香蔥10克，蒸魚(yú)豉油150克，鹽10克。 制作： 1.將鯧魚(yú)宰殺洗凈后待用； 2.將1條鯧魚(yú)用刀在魚(yú)身中間落刀至脊骨處，向兩邊分切至一邊至魚(yú)頸，另一邊至魚(yú)肛門(mén)，然后把兩條魚(yú)柳反轉(zhuǎn)放底，造成魚(yú)躍龍門(mén)姿...
在除去內(nèi)臟的小魷魚(yú)頭部放調(diào)好加佐料的牛肉﹐并以混合糖稀﹑辣醬﹑醬油﹑水的佐料燉成潤(rùn)澤的食物﹐把它當(dāng)作家常菜或下酒菜不錯(cuò)。 小魷魚(yú)含有豐富的�；撬岢煞荸o并以春季多產(chǎn)的頭足類(lèi)﹐特別美味可口。
材料： 蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 姜絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 調(diào)味料： 紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙香油2小匙 胡椒粉1小匙 做法： (1)將蘆筍洗凈，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時(shí)，吐沙備用。
原料： 大蝦80克，蔥、姜塊少許，食鹽適量 營(yíng)養(yǎng)攝入量： 熱能74.4Kcal,脂肪0.6g,蛋白質(zhì)14.9g,碳水化合物2.2g 作法： 將大蝦去頭去沙線，洗凈，鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入食鹽、蔥姜塊、大蝦，中火煮10分鐘即可。
主料： 陽(yáng)澄湖大閘蟹，進(jìn)口香檳 輔料： 紹興陳年花雕，杭白菊，白糖，醋，香雪酒 制作： 閘蟹蒸后，調(diào)出蟹黃，蟹肉，香橙刻成橙盅，將蟹黃，蟹肉炒香加入橙的果肉、香雪酒、糖、醋燴成。
材料： 1、水芹菜4兩、鯽魚(yú)1條、制香附5錢(qián)、香砂仁5錢(qián)、淮山3錢(qián)、枳棋子3錢(qián)（中藥行買(mǎi)的到）。 做法： 1、鯽魚(yú)用油先煎過(guò)； 2、再和其它的配料放在鍋中加水，加到淹滿(mǎn)材料為止，燉2個(gè)鐘頭即可。 用法： 此湯可當(dāng)中晚餐食用。