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蘋果炒牛肉片

蘋果炒牛肉片


蘋果炒牛肉片

配料：

牛腿肉300克，蘋果2個(gè)，醬油20克，糖12克，小蘇打粉2克，料酒15克，精鹽5克，味精2克，淀粉15克，大蔥20克，芝麻10克（焙好），雞湯150毫升，豆油500克（實(shí)耗50克）。

特色：

色澤淡紅，牛肉綠嫩清爽，蘋果清香脆嫩

菜系：

hanguo

操作：

1、蘋果洗凈，去蒂，去皮，去核，切成薄片，浸泡在清水中，以免銹黑。
2、大蔥去皮，洗凈，切3厘米的段。
3、牛肉去筋膜，洗凈，切成長4厘米、寬2厘米的薄片，放入瓷碗中，加入5克醬油、鹽、糖、味精和酒拌和，然后，分3次加入75毫升清水，順一個(gè)方向攪拌，直到水全部被牛肉吸收，最后5克干淀粉和小蘇打粉，靜置2小時(shí)。
4、炒鍋上火燒熱，放入豆油500克，燒至五成熱時(shí)，放入牛肉片，用筷子劃散，撈出，控油，把余油倒入油罐。
5、炒鍋留少許底油，燒熱，放入大蔥段，待炒出香味后，放入醬油、糖、小蘇打粉、料酒、精鹽、味精、芝麻和少許雞蛋湯，燒開，放入水淀粉勾芡，倒入蘋果片，拌勻，再倒入牛肉片，翻炒幾下，裝盤時(shí)，撒上余下的焙好的芝麻，即成
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  • 黃瓜炒牛肉

    黃瓜炒牛肉配料：牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克。特色：肉嫩味香，黃瓜脆嫩，味鮮爽口。

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    配料： 年腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

  • 花生米炒牛肉丁

    花生米炒牛肉丁配料：牛里脊肉300克，豆油500克，大蔥10克，濕淀粉30克，醬油15克，精鹽2克，油炸花生米50克（去皮），鮮紅辣椒75克，雞蛋50克，醋5克，焙好芝麻30克。特色：牛肉細(xì)嫩，花生香脆，香辣爽口。

  • 蘋果燜牛肉片

    蘋果燜牛肉片配料：牛腱子肉1750克，蘋果1000克，洋蔥250克，精鹽15克，豆油250克，土豆泥1250克，面粉50克，黃油100克，胡椒粉3克，牛肉湯1000毫升，芝麻20克（焙好）。

  • 蘑菇炒牛肉絲

    蘑菇炒牛肉絲配料：瘦牛肉250克，大蒜泥3克，生姜片3克，精鹽5克，鮮蘑菇250克，豆油40克，調(diào)料汁65克（或熱水），玉米粉12克，涼水250毫升。特色：口味清香，牛肉細(xì)嫩，蘑菇清香。

  • 白果燒牛肉

    白果燒牛肉配料：牛肉750克，大蔥50克，白果250克，生姜50克，醬油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精鹽3克，豆油40克。特色：汁濃味香，軟嫩郁鮮，咸香微甜菜系：hanguo操作：1、牛肉洗凈，切成4厘米見方的塊。

  • 粉絲煨牛肉絲

    粉絲煨牛肉絲配料：牛肋條肉1000克，大蔥25克，粉絲125克，芝麻油40克，辣椒粉2克，雞蛋100克，精鹽20克，黑胡椒粉2.5克，白糖12克。特色：牛肉香嫩，粉絲軟糯，口味微辣。

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