包心菜炒牛肉片（圖）
材料：
腓力牛肉---600克
包心菜心---300克
蔥段-----3支
姜片----3片
鹽----1茶匙
味精----0.5茶匙
醬油----2大匙
生粉-----少許
做法:
1. 牛肉切成薄片之后，加鹽0.5茶匙、糖、醬油、蔥段、生粉、姜片全部伴勻，略腌一下；將包心菜洗凈瀝干。
2. 起油鍋，鍋中入油三大匙，待油熱，大火快炒包心菜心，炒至稍軟之后，用鹽、味精調味再盛起。
3. 另起油鍋，鍋中放入半碗油，等油熱了之后，大火將牛肉快炒到八分熟即可。
4. 將炒好的包心菜倒入八分熟的牛肉中，兩者略為炒勻之后即可盛起裝盤。
蒸牛肉卷配料：牛肉300克，蘑菇50克，水發(fā)木耳50克，罐頭竹筍100克，糯米100克，大蔥50克，雞蛋12個，精鹽10克，花生油40克，淀粉50克，味精1。5克，辣醬20克，芝麻油20克。特色：色澤鮮艷，口味鮮美，軟糯適口。
生菜牛肉配料：牛腿肉500克，生菜150克，雞蛋2個，料酒10克，白糖40克，精鹽6。5克，醋15克，胡椒粉0。5克，味精1.5克，芝麻油10克，植物油250克（實耗50克），大蔥10克，生姜5克。特色：牛肉酥嫩，生菜酸甜，葷素搭配。
辣子牛肉丁配料：牛肉400克，鮮黃瓜150克，花生油50克，精鹽10克，淀粉20克，醬油40克，白糖15克，味精15克，大蔥30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒醬10克，牛肉湯250毫升，黑胡椒面2。5克，黃酒15克。特色：味道香辣，牛肉細嫩，爽口開胃。
紅煨牛肉配料：牛肋條肉1000克，大蔥白10克，花生油75克，芝麻油1。5克，白胡椒0。5克，白芝麻5克（焙好），味精0。5克，大料1克，大蒜片10克，生姜片10克，醬油30克，濕淀粉25克，精鹽1克。特色：牛肉軟糯，鮮香汁濃，細嫩可口。
黃瓜炒牛肉配料：牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克。特色：肉嫩味香，黃瓜脆嫩，味鮮爽口。
配料： 年腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
花生米炒牛肉丁配料：牛里脊肉300克，豆油500克，大蔥10克，濕淀粉30克，醬油15克，精鹽2克，油炸花生米50克（去皮），鮮紅辣椒75克，雞蛋50克，醋5克，焙好芝麻30克。特色：牛肉細嫩，花生香脆，香辣爽口。
蘋果炒牛肉片配料：牛腿肉300克，蘋果2個，醬油20克，糖12克，小蘇打粉2克，料酒15克，精鹽5克，味精2克，淀粉15克，大蔥20克，芝麻10克（焙好），雞湯150毫升，豆油500克（實耗50克）。