家庭制作“韓國泡菜”（圖）
韓國泡菜，
家庭制作韓國泡菜，簡單易學(xué)，現(xiàn)以白菜為例，介紹一下韓國泡菜的制作過程。
選色澤鮮艷，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根后豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2－5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。六小時(shí)后上下翻動(dòng)一次，再過6小時(shí)，用清水沖洗，沖凈的白菜倒放在涼菜網(wǎng)上自然控水4小時(shí)備用。
將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生姜、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1－2厘米小段，白蘿卜擦成細(xì)絲。將以上調(diào)料在容器中混勻，把稀糊狀的熟面粉加入，然后放入適量的辣椒粉、蝦油、蝦醬，攪勻壓實(shí)3－5分鐘。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調(diào)料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個(gè)白菜包緊放入壇中，封好，發(fā)酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。
家庭制作泡菜，要根據(jù)自己的口味，反復(fù)調(diào)試，反復(fù)品嘗，直到滿意為止。做好的泡菜最好存放于3－5℃的環(huán)境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個(gè)月。