茄子泡菜
[原料/調(diào)料]
(1)茄子 6條
(2)韭菜(切段) 1把 蔥(切段) 3支 大蒜(切末) 10粒
(1)鹽 1/4杯 水 1又1/2杯
(2)辣椒粉 4大匙 腌咸蝦 1又1/2大匙 糖 1大匙
[制作流程]
(1)將茄子洗凈切斜刀(約1公分寬，勿切斷)，均勻撒上鹽腌約12小時后，加入水繼續(xù)腌12小時，最后再將鹽水濾掉備用。
(2)將材料(2)洗凈后徹底瀝干水份并切好備用。
(3)將調(diào)味料(2)攪拌均勻，并與上述材料混合均勻，即可放入容器中冷藏腌浸約3～5天待其入味即可食用，約可保存1週。
[原料/調(diào)料] (1)大白菜 1顆 小黃瓜 10條 (2)柴魚 2杯 蒜末 5大匙 姜末 3大匙 (3)蔥 5支 (1)鹽 1/3杯 (2)辣椒粉 3大匙 芝麻油 1大匙 糖 2大匙 [制作流程] (1)將大白菜洗凈后，將葉片一片片剝下，徹底瀝干水份，用一半的鹽均勻撒于葉片上并...
[原料/調(diào)料] 大白菜 1顆(1又1/2～2斤) 韭菜、紅蘿蔔絲 各適量 (1)粗鹽(或精制鹽) 1/3杯(鹽約佔蔬菜的5%量) (2)辣椒粉 1/2杯 辣椒醬 1/3杯 糖 少許 蒜末 1/4杯 [制作流程] (1)將整顆大白菜對切剖開，撒入粗鹽使其自然軟化，不要壓，鹽須均...
[原料/調(diào)料] (1)韓國小白蘿蔔 50個 蔥 1把 (2)大蒜(切末) 20粒 姜末 1/4杯 (1)辣椒醬 1杯 (2)水 6杯 鹽 1/2杯 (3)糖 適量 鹽 1大匙 水 1/2杯 [制作流程] (1)將小白蘿蔔(帶葉莖部份)及蔥洗凈，徹底瀝干水份后，用鹽水(1/2杯鹽溶于6杯水)腌...
[原料/調(diào)料] 五花肉 200公克 木棉豆腐 2盒 香菇 20公克 韓式泡菜 300公克 蔥 3根 醬油 1/2大匙 糖 1/2大匙 [制作流程] (1)五花肉切薄片狀，豆腐切塊，香菇泡軟切絲，蔥洗凈后也切絲備用。
韓國泡菜， 歷史悠久，享譽世界。一九九六年十月，韓國農(nóng)村振興廳金博士及夫人來到正定，親手傳授了白菜、蘿卜、黃瓜、雪里紅等六種精品泡菜加工工藝。 家庭制作韓國泡菜，簡單易學，現(xiàn)以白菜為例，介紹一下韓國泡菜的制作過程。
齒綠苦荬菜（苦苦菜）配料：苦荬菜2公斤（根莖），糯米面250克，紅辣面200克，大蒜2頭，魚清湯150毫升，大蔥8根，生姜15克，芝麻25克（焙好），精鹽50克，白糖50克特色：辣咸甜酸，苦鮮爽口，調(diào)理消化菜系：hanguo操作：學名齒經(jīng)苦荬菜，...
海米炒蕨菜配料：蕨菜400克，水發(fā)海米50克，精鹽2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，雞湯50毫升，辣椒面5克，醬油10克，芝麻油5克，芝麻15克（焙好）特色：鮮嫩柔滑，清香溢口，咸辣甜香菜系：hanguo操作：蕨...
薺菜炒雞片配料：薺菜150克，雞脯肉250克，罐頭竹筍100克，雞蛋清2個，豆油500克（實耗50克），精鹽10克，白糖4克，味精2克，淀粉15克，雞湯50毫升，芝麻油5克，蔥花10克，芝麻10克（焙好）特色：薺菜鮮美，雞片嫩香，清爽適口菜系：hang...