土豆淀粉面條（圖）
【原料】
土豆淀粉（200克）、牛肉（70克）、豬肉（50克）、白礬（1.5克）、蔥（30克）、蒜（10克）、醬油（10克）、味精（1克）、辣椒面（2克）、芝麻粉（1克）、辣椒絲（0.3克）、精鹽（3克）、黃瓜（50克）、蘿卜泡菜（50克）
香油（2克）、芥末（3克）、醋（10克）、白糖（5克）、雞蛋絲（0.5克）
【制作過程】
1、將土豆淀粉用篩子篩。蔥和蒜切成末。蘿卜泡菜切成長3厘米、寬1.5厘米的片。黃瓜切成柳葉模樣，撒上一點精鹽腌一下后，將水?dāng)D干。
2、醬油中放入香油、辣椒面、蔥末和蒜末、味精少許、芝麻鹽、白糖拌勻做成調(diào)料醬。醋中放入芥末在40度的溫度下發(fā)酵，做成醋芥末醬。
3、牛肉和豬肉洗凈后，放入盛有涼水的鍋中煮。撈出后切成蘿卜泡菜的大小。肉湯放點精鹽、調(diào)味品煮一下，然后撈出雜質(zhì)，最后放入味精做成肉湯水。
4、在切好的豬肉和牛肉中放入調(diào)料醬拌勻。
5、用溶有白礬的水和篩好的土豆淀粉，放入壓面機(jī)在熱水中壓面。面條兒出來后用笊籬撈出來，在涼水中沖一下作煮熟的面條兒。在煮熟的面條兒中放入一點肉湯水拌勻放入盤中，再放上切好的蘿卜泡菜和黃瓜、拌好的牛肉和豬肉，最后用雞蛋絲和辣椒絲澆頭。放上肉湯水后，與醋芥末醬一起端出。