九折坂（圖）
[原料/調(diào)料]
* 面煎餅﹕面粉1杯﹐鹽0.5小勺﹐水1.25杯
* 牛﹕牛肉120g﹐干香菇(中)5個(gè)﹐黃瓜(中)2個(gè)﹐胡蘿卜100g﹐石耳15g﹐綠豆芽或竹筍150g﹐雞蛋3個(gè)﹐松子粉2大勺﹐胡椒面﹑食用油﹑香油 適量
* 肉佐料醬﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐搗好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒面 少量
* 芥茉醬﹕芥茉松子粉2大勺﹐水1大勺﹐醋1大勺﹐白糖1大勺。
* 醋醬﹕醬油3大勺﹐醋1.5大勺﹐水1大
[制作流程]
(1)把牛肉切成絲﹐香菇泡在水里除楹割薄后切成絲﹐并用肉佐料醬拌勻。
(2)黃瓜切成4cm大小的塊﹐去皮切成絲后用鹽腌一會(huì)兒除水份﹐并放油炒出來(lái)。
(3)綠豆芽去頭尾用鹽腌一下﹐以香油和鹽拌后炒出來(lái)。或者用竹筍時(shí)﹐把罐頭里的竹筍放在開(kāi)水里撈取后﹐用油炒出來(lái)。
(4)石耳泡在溫水里用手洗凈里面的蘚苔﹐并切成絲。
(5)雞蛋分蛋清﹑蛋黃放點(diǎn)鹽沏好﹐煎出來(lái)后切成4cm大小的絲。
(6)在面粉里放鹽水后用篩子篩出來(lái)。在平鍋里放油將沏好的面粉盛一大勺放在九折坂的中間框里煎成適當(dāng)?shù)拇笮�。在面煎餅之間撒點(diǎn)松子粉﹐迭放許多張。
(7)把面煎成餅放在九折坂的中間﹐并將準(zhǔn)備好的八種材料﹐使同色相望配色放在每個(gè)框中。另備芥茉醬或醋醬。
(8)在面煎餅上面放各種材料﹐加芥茉醬或醋醬包著吃。