燉真鯛
[原料/調(diào)料]
真鯛一只 600g﹐牛肉100g﹐干香菇3個﹐石耳4個﹐雞蛋2個﹐茼蒿40g﹐胡蘿卜60g﹐辣椒絲少量﹐食用油﹑鹽各適量
真鯛佐料﹕鹽1大勺﹐白胡椒粉少量﹐清酒2大勺
牛肉佐料﹕醬油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐切碎的蔥2小勺﹐切好的蒜1小勺﹐香油1小勺﹐芝麻1小勺﹐胡椒粉少量。
[制作流程]
(1)真鯛去鱗﹐除內(nèi)臟洗凈后在兩面以2cm間距劃出刀紋﹐并用備好的真鯛佐料調(diào)味。
(2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料調(diào)味﹐裝在真鯛的刀紋中。
(3)雞蛋分蛋清﹑蛋黃煎出來﹐切成骨牌形。
(4)泡好的香菇除楹﹐切成骨牌形。
(5)石耳泡在熱水里除里面的蘚苔切成骨牌形﹐用鹽﹑胡椒粉﹑香油拌勻。
(6)摘茼蒿﹐并切成4cm大小。
(7)胡蘿卜切成骨牌形﹐用鹽水燙出來。以剩余的牛肉做丸子。
(8)使真鯛的頭部向左﹐肚部向前﹐并裝辣椒絲和丸子放在燜鍋里燜熟。
(9)等涼后把燉真鯛和準備好的調(diào)料配色放在碟子上。
[原料/調(diào)料] 夏天蜜橘2個﹐白糖1大勺﹐松子1大勺﹐白糖1杯﹐水5杯 [制作流程] (1)把蜜橘去掉外皮層﹐再去內(nèi)皮層﹐壩每一瓣都分開灑上一大勺白糖。 (2)另一個磨出汁。 (3)取一定量的水放白糖熬后冷涼并與蜜橘汁混在一起。
[原料/調(diào)料] 雞1/2只(600g)﹐水10杯﹐蔥1棵﹐蒜2頭﹐白芝麻1杯﹐鹽1大勺﹐白胡椒粉少量﹐牛肉100g﹐雞蛋3個﹐水芹菜50g﹐面粉﹑油適量﹐黃瓜1/2個﹐香菇 中2個﹐紅辣椒1個﹐淀粉適量。
[原料/調(diào)料] 裙帶菜粥 泡的裙帶菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐鹽2～3小勺 鰒魚粥 生鰒魚3個(300g)﹐米2.5杯﹐香油1大勺﹐水15杯﹐鹽 [制作流程] 裙帶菜粥做法﹕ (1)淘米后泡2小時左右﹐并撈在筐里除去水份。
[原料/調(diào)料] 牛尾巴2Kg(水10L﹐蔥3棵﹐蒜5塊)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調(diào)料﹕醬油1大勺﹐鹽2小勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。
[原料/調(diào)料] 牛頭1個﹐蔥200g﹐蒜4頭﹐生姜100g﹐鹽2大勺 [制作流程] (1)牛頭刮毛分半泡在涼水里放血﹐并在鍋里放足夠的水﹐等水開時放進牛頭﹐等牛頭漂上來時撈出來洗凈。
[原料/調(diào)料] 清脯涼粉1塊﹐牛肉100g﹐水芹100g﹐綠豆芽100g﹐雞蛋1個﹐紫菜1張﹐辣椒絲(紅辣椒) 少量肉佐料﹕醬油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐切好的蔥2小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量佐料﹕醬油﹑醋各1.5大勺﹐白糖1小勺[...
[原料/調(diào)料] 黃瓜(小)0.5個(50g)﹐梨0.25個﹐胡蘿卜50個﹐洋白菜50g﹐煮的竹筍50g﹐栗子3個﹐松子1小勺﹐雞蛋1個﹐鰒魚1只﹐牛排骨肉片50g﹐胡椒面﹑鹽適量 芥茉汁﹕芥茉松子粉2大勺﹐水1.5大勺﹐白糖1小勺﹐醋2大勺﹐鹽1小勺﹐煉乳3大 [...
[原料/調(diào)料] * 面煎餅﹕面粉1杯﹐鹽0.5小勺﹐水1.25杯 * 牛﹕牛肉120g﹐干香菇(中)5個﹐黃瓜(中)2個﹐胡蘿卜100g﹐石耳15g﹐綠豆芽或竹筍150g﹐雞蛋3個﹐松子粉2大勺﹐胡椒面﹑食用油﹑香油 適量 * 肉佐料醬﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐搗好...