燉牛尾湯（圖）
[原料/調(diào)料]
牛尾巴2Kg(水10L﹐蔥3棵﹐蒜5塊)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調(diào)料﹕醬油1大勺﹐鹽2小勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。
[制作流程]
(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時(shí)候﹐把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。
(2)把牛尾放在開水里加火煮一會(huì)兒﹐再把火調(diào)弱，煮3小時(shí)左右。煮的時(shí)候﹐把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去﹐并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來﹐牛尾上的肉爛煳時(shí)撈出﹐等湯涼后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一會(huì)兒盛在缽子中﹐另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面。
[原料/調(diào)料] 圓糕 蕎麥面5杯﹐蘿卜400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。 粘小米糕 粘小米2升﹐鹽2大勺﹐小豆1升 [制作流程] 圓糕做法﹕ (1)把蕎麥面泡在水里和得起沫。 (2)把蘿卜洗凈并切成絲。
[原料/調(diào)料] 夏天蜜橘2個(gè)﹐白糖1大勺﹐松子1大勺﹐白糖1杯﹐水5杯 [制作流程] (1)把蜜橘去掉外皮層﹐再去內(nèi)皮層﹐壩每一瓣都分開灑上一大勺白糖。 (2)另一個(gè)磨出汁。 (3)取一定量的水放白糖熬后冷涼并與蜜橘汁混在一起。
[原料/調(diào)料] 雞1/2只(600g)﹐水10杯﹐蔥1棵﹐蒜2頭﹐白芝麻1杯﹐鹽1大勺﹐白胡椒粉少量﹐牛肉100g﹐雞蛋3個(gè)﹐水芹菜50g﹐面粉﹑油適量﹐黃瓜1/2個(gè)﹐香菇 中2個(gè)﹐紅辣椒1個(gè)﹐淀粉適量。
[原料/調(diào)料] 裙帶菜粥 泡的裙帶菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐鹽2～3小勺 鰒魚粥 生鰒魚3個(gè)(300g)﹐米2.5杯﹐香油1大勺﹐水15杯﹐鹽 [制作流程] 裙帶菜粥做法﹕ (1)淘米后泡2小時(shí)左右﹐并撈在筐里除去水份。
[原料/調(diào)料] 真鯛一只 600g﹐牛肉100g﹐干香菇3個(gè)﹐石耳4個(gè)﹐雞蛋2個(gè)﹐茼蒿40g﹐胡蘿卜60g﹐辣椒絲少量﹐食用油﹑鹽各適量真鯛佐料﹕鹽1大勺﹐白胡椒粉少量﹐清酒2大勺牛肉佐料﹕醬油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐切碎的蔥2小勺﹐切好的蒜1小勺﹐...
[原料/調(diào)料] 牛頭1個(gè)﹐蔥200g﹐蒜4頭﹐生姜100g﹐鹽2大勺 [制作流程] (1)牛頭刮毛分半泡在涼水里放血﹐并在鍋里放足夠的水﹐等水開時(shí)放進(jìn)牛頭﹐等牛頭漂上來時(shí)撈出來洗凈。
[原料/調(diào)料] 清脯涼粉1塊﹐牛肉100g﹐水芹100g﹐綠豆芽100g﹐雞蛋1個(gè)﹐紫菜1張﹐辣椒絲(紅辣椒) 少量肉佐料﹕醬油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐切好的蔥2小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量佐料﹕醬油﹑醋各1.5大勺﹐白糖1小勺[...
[原料/調(diào)料] 黃瓜(小)0.5個(gè)(50g)﹐梨0.25個(gè)﹐胡蘿卜50個(gè)﹐洋白菜50g﹐煮的竹筍50g﹐栗子3個(gè)﹐松子1小勺﹐雞蛋1個(gè)﹐鰒魚1只﹐牛排骨肉片50g﹐胡椒面﹑鹽適量 芥茉汁﹕芥茉松子粉2大勺﹐水1.5大勺﹐白糖1小勺﹐醋2大勺﹐鹽1小勺﹐煉乳3大 [...