安東蜜糯湯（圖）
[原料/調(diào)料]
米1杯﹐麥芽酵母1杯﹐蘿卜50g﹐梨1個﹐辣椒面1/4杯﹐水4.5L﹐栗子10個﹐生姜3塊﹐松子1大勺
[制作流程]
(1)把洗凈的糯米放在水里泡4小時左右蒸出來。
(2)把麥芽酵母泡在水里柔好。
(3)把蘿卜和梨橫豎以0.5cm﹑0.3cm大小切成塊兒或切成絲﹐栗子也切成同樣的大小。
(4)把蒸鍋里的熱栗子與麥芽酵母的清湯混在一起。
(5)把生姜切成絲或搗好﹐并將生姜汁與上面的材料拌好。
(6)把辣椒面包在布里﹐使之將麥芽酵母湯染成紅色﹐并具有辣味。
(7)放在缸里用布蓋好﹐并在60～70℃的熱地方放5-6小時﹐飯粒會發(fā)酵漂上來且具有甜味。
(8)將之放涼并加適當(dāng)?shù)陌滋�。此蜜糯湯飯多湯少﹐有一點(diǎn)辣味且有沒熬的蜜糯湯之特別味道。
* 最后把切好的梨和栗子灑在上面﹐使之呈白色也很好。
[原料/調(diào)料] 白年糕600g﹐醬油3小勺 * 湯﹕鰣魚醬湯10杯 * 調(diào)料﹕牡蠣200g﹐豆腐100g﹐雞蛋1個﹐紫菜2張 * 肉佐料醬﹕醬油1大勺﹐香油1小勺﹐切好的蔥2小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐芝麻2小勺 [制作流程] (1)把鰣魚放在水里熬醬湯。
[原料/調(diào)料] 米3大勺﹐美沙參100g﹐牛肉100g﹐蛤蜊﹐水芹100g﹐黃豆芽200g﹐洋蔥(中 )1個﹐青椒5個﹐水1/2杯﹐任胡麻3大勺﹐辣椒面3大勺﹐鹽3大勺﹐蔥﹑蒜1大勺 [制作流程] (1)把淘好的米泡一會兒。
[原料/調(diào)料] 紅棗2杯﹐酒1大勺﹐白糖1/4杯﹐蜂蜜1大勺﹐芝麻1/2～1大勺 [制作流程] (1)把大棗洗凈﹐灑點(diǎn)酒并放在蒸鍋里蒸至柔軟。 (2)芝麻暫時泡在水里﹐用手撮掉皮并炒出來。 (3)放與白糖同量的水﹑蜂蜜后做糖稀。
[原料/調(diào)料] 飯(大米4杯﹐肉湯4.5杯)﹐牛肉600g﹐香油100g﹐青脯涼粉50g﹐松子1大勺﹐麥芽辣椒醬5大勺﹐拌菜(黃豆芽150g﹐綠豆芽100g﹐菠菜100g﹐茼蒿100g﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐水芹100g﹐香菇5個)﹐湯料(黃豆芽200g)﹐雞蛋﹐水4-5杯。
[原料/調(diào)料] (蘿卜飯) 米3杯﹐蘿卜300g﹐水3杯 * 佐料醬油﹕醬油5大勺﹐切好的蔥1大勺﹐搗好的蒜1小勺﹐能好的生姜1/5小勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒粉1/4小勺﹐辣椒面1/2小勺﹐香油2小勺 (鱈魚湯) 鱈魚 (小)1只(1Kg)﹐生牡蠣200g﹐白菜葉2張﹐蔥...
[原料/調(diào)料] 綠豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐豬肉200g﹐綠豆芽150g﹐蔥2棵﹐紅辣椒2個 * 豬肉佐料﹕醬油2大勺﹐切好的蔥1大勺﹐搗好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯 [制作流程] (1) 把去皮的綠豆泡在涼...
[原料/調(diào)料] (牛蒡泡菜) 牛蒡1Kg﹐細(xì)蔥200g﹐蒜120g﹐生姜30g﹐醬鰣魚1杯﹐鹽﹐整芝麻2大勺﹐辣椒面1杯﹐糯米漿煳1/2杯[制作流程] (1)把牛蒡去皮切成5cm大小﹐或用鉛筆刀切﹐放在淘米水里煮出來。
[原料/調(diào)料] 章魚70g﹐糯米1杯﹐大棗50g﹐水8杯﹐鹽 [制作流程] (1)把章魚放在陶器鍋里放8杯水煮熟。 (2)放泡好的糯米和有刀紋的大棗。 (3)最初用強(qiáng)火熬﹐開鍋時將火調(diào)弱再熬30分左右﹐并以鹽調(diào)味。