牡蠣年糕湯（圖）
[原料/調(diào)料]
白年糕600g﹐醬油3小勺
* 湯﹕鰣魚醬湯10杯
* 調(diào)料﹕牡蠣200g﹐豆腐100g﹐雞蛋1個﹐紫菜2張
* 肉佐料醬﹕醬油1大勺﹐香油1小勺﹐切好的蔥2小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐芝麻2小勺
[制作流程]
(1)把鰣魚放在水里熬醬湯。
(2)牡蠣去皮洗凈后除水份。
(3)雞蛋煎成黃﹐白雞蛋并切成絲﹔紫菜烤后揉碎。
(4)豆腐切成蘿卜塊模樣。
(5)在煮熟的醬湯里放切好的白條糕﹐漂上來時放豆腐和生牡蠣。
(6)盛在碗里后,將雞蛋﹑紫菜以調(diào)料放在上面。
*代替鰣魚湯也可以用牡蠣湯做醬湯。
[原料/調(diào)料] 薺菜200g﹐蛤蜊200g﹐淘米水7杯﹐大醬1/2大勺﹐粗蔥2棵﹐蒜5頭﹐辣椒醬 1大勺。 [制作流程] (1) 在淘米水里倒上大醬和辣醬﹐并用篩子過虛。 (2) 在1杯水里放蛤蜊煮后﹐煮到蛤蜊張嘴后挖出肉﹐湯等沙沉淀后倒進(jìn)(1)中。
[原料/調(diào)料] * 面條﹕面粉3杯﹐豆粉1杯 * 調(diào)料﹕雞800g﹐雞蛋2個﹐辣椒絲 少量﹐紫菜2張 * 肉佐料﹕鹽少量﹐切好的蔥2小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐胡椒面少量﹐香油1/2大勺﹐芝麻2小勺 * 湯﹕煮雞的湯 [制作流程] (1) 把面粉和豆粉混在一起和面...
[原料/調(diào)料] 嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐醬油1大勺 [制作流程] (1)把米泡在淘米水里。 (2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分鐘左右。 (3)米煮熟后以醬油調(diào)味。
[原料/調(diào)料] 米2.5杯﹐牛肉200g﹐鮐魚100g﹐鯊魚100g﹐豆腐1/2塊﹐雞蛋1個﹐蘿卜300g﹐海帶30g﹐蕨菜50g﹐山菜50g﹐菠菜50g﹐黃豆芽100g 佐料醬﹕醬油5大勺﹐鹽10大勺﹐芝麻1小勺 [制作流程] (1)淘米做飯。
[原料/調(diào)料] 米3大勺﹐美沙參100g﹐牛肉100g﹐蛤蜊﹐水芹100g﹐黃豆芽200g﹐洋蔥(中 )1個﹐青椒5個﹐水1/2杯﹐任胡麻3大勺﹐辣椒面3大勺﹐鹽3大勺﹐蔥﹑蒜1大勺 [制作流程] (1)把淘好的米泡一會兒。
[原料/調(diào)料] 紅棗2杯﹐酒1大勺﹐白糖1/4杯﹐蜂蜜1大勺﹐芝麻1/2～1大勺 [制作流程] (1)把大棗洗凈﹐灑點酒并放在蒸鍋里蒸至柔軟。 (2)芝麻暫時泡在水里﹐用手撮掉皮并炒出來。 (3)放與白糖同量的水﹑蜂蜜后做糖稀。
[原料/調(diào)料] 飯(大米4杯﹐肉湯4.5杯)﹐牛肉600g﹐香油100g﹐青脯涼粉50g﹐松子1大勺﹐麥芽辣椒醬5大勺﹐拌菜(黃豆芽150g﹐綠豆芽100g﹐菠菜100g﹐茼蒿100g﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐水芹100g﹐香菇5個)﹐湯料(黃豆芽200g)﹐雞蛋﹐水4-5杯。
[原料/調(diào)料] 米1杯﹐麥芽酵母1杯﹐蘿卜50g﹐梨1個﹐辣椒面1/4杯﹐水4.5L﹐栗子10個﹐生姜3塊﹐松子1大勺 [制作流程] (1)把洗凈的糯米放在水里泡4小時左右蒸出來。 (2)把麥芽酵母泡在水里柔好。