南瓜膳（圖）
[原料/調(diào)料]
嫩南瓜(中)1個(gè)﹐牛肉150g﹐香菇(中)2個(gè)﹐石耳5g﹐雞蛋1個(gè)
* 牛肉﹐香菇佐料﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的蔥4小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐香油 2小勺﹐芝麻2小勺﹐胡椒粉 1/2小勺
* 湯佐料﹕鹽2小勺﹐醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐肉湯4大勺
[制作流程]
(1) 挑細(xì)切嫩的南瓜分半﹐刀傾斜著分三次把南瓜切成6cm大小﹐挖出侵泡在鹽水里除水份。
(2) 把牛肉和香菇切成絲﹐加佐料炒出來(lái)。
(3) 泡石耳﹐除去蘚苔和沙石后切成絲。
(4) 雞蛋放鹽煎成黃﹑白雞蛋切成2cm大小的絲。
(5) 把準(zhǔn)備好的材料以餡放進(jìn)腌南瓜中﹐并在平鍋里放醬油﹑鹽﹑白糖﹑肉湯后﹐開(kāi)鍋時(shí)把南瓜放進(jìn)去煮的途中加湯調(diào)味道。
(6) 把煮熟的南瓜放在碗里并放雞蛋﹐搭配芥茉醬或醋醬油。
[原料/調(diào)料] 蘿卜300g﹐牛肉100g﹐明太魚(yú)塊10個(gè)﹐香菇3個(gè)﹐石耳3個(gè)﹐生姜1塊 * 牛肉佐料醬﹕醬油1大勺﹐切好的蔥1小勺﹐切好的蒜1小勺﹐芝麻1小勺﹐胡椒面1/4小勺﹐白糖1小勺﹐香油1小勺 * 佐料醬﹕醬油4大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐搗好的蔥2大...
[原料/調(diào)料] 佐料﹕鹽﹑蔥﹑蒜﹑辣椒絲細(xì)蔥3Kg?米漿煳1杯，將鰣魚(yú)2杯，撥好的蒜2/3杯，能好的生姜1/3杯，辣椒面1/2杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽(1) 把細(xì)蔥的根部去掉洗凈，泡在3%的鹽水里撈出。(2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子后切成絲。
[原料/調(diào)料] 白菜2棵﹐蘿卜2個(gè)﹐水芹100g﹐芥菜200g﹐細(xì)蔥50g﹐蒜50g﹐生姜30g﹐辣椒絲30g﹐辣椒面1/2杯﹐鹽1杯﹐醬黃花魚(yú)1杯﹐魷魚(yú)1條﹐鰒魚(yú)1只﹐香菇5個(gè)﹐生栗 10個(gè)﹐石耳2個(gè)﹐松子1/2杯﹐大棗1杯 [制作流程] (1) 白菜分半﹐腌在9%鹽水...
[原料/調(diào)料]飯5杯﹐蕨菜100g﹐黃豆芽100g﹐綠豆芽100g﹐葫蘆150g﹐菠菜150g﹐青脯涼粉 100g﹐紅蛤蜊100g﹐蛤蜊100g﹐牛肉100g﹐雞蛋1個(gè)﹐湯(羊棲菜50g﹐海青菜50g﹐ 泡的海帶100g﹐豆腐100g﹐蘿卜150g﹐淘米水10杯﹐鰣魚(yú)醬油2大勺)*...
[原料/調(diào)料] 水參(干凈的)300g﹐白糖150g﹐鹽 少量﹐水2杯﹐糖稀3大勺 [制作流程] (1)把水參切成4cm大小﹐鉆上針孔放在鹽水里煮一下拿出來(lái)后用涼水漂一漂撈取。
[原料/調(diào)料] 高粱5杯﹐小豆2杯﹐鹽1大勺﹐白糖1/2杯﹐油1/2杯。 [制作流程] (1) 將小豆煮好后搗碎﹐并加白糖做餡。 (2) 把4杯高粱面加1/2杯熱水和面﹐捏成扁圓形。 (3) 在平鍋里放油﹐并壓和好的高粱面煎時(shí)﹐把扁圓形餡迭半粘在上面。
[原料/調(diào)料] 糯米面1/2杯﹐大醬1杯﹐牛肉1/2杯﹐白蔥1棵﹐蒜2塊﹐青椒2個(gè)﹐胡椒面少量，整芝麻1大勺﹐食用油少量 [制作流程] (1) 把糯米泡在水里撈出后磨成面。 (2) 切好牛肉。 (3) 搗好蔥﹑蒜﹐切青椒去子并切碎。
[原料/調(diào)料] 粳米5杯﹐濁酒﹐白糖﹐熱水﹐鹽* 調(diào)料﹕大棗﹐雞冠花﹐石耳﹐黑芝麻 [制作流程] (1) 把粳米放在20℃水中泡8小時(shí)﹐撈出后磨成面。(2) 粳米面100里以白糖10%﹐濁酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃發(fā)酵8小時(shí)。