松糕
[原料/調(diào)料]
粳米5杯﹐濁酒﹐白糖﹐熱水﹐鹽
* 調(diào)料﹕大棗﹐雞冠花﹐石耳﹐黑芝麻
[制作流程]
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時(shí)﹐撈出后磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%﹐濁酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃發(fā)酵8小時(shí)。
(3) 用于調(diào)料的大棗去核切成絲﹐雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取﹐炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里﹐并將大棗和雞冠葉﹐黑芝麻﹐石耳作為調(diào)料放在上面。
(5) 冒熱氣的時(shí)候﹐開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形。
[原料/調(diào)料] 嫩南瓜(中)1個(gè)﹐牛肉150g﹐香菇(中)2個(gè)﹐石耳5g﹐雞蛋1個(gè) * 牛肉﹐香菇佐料﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的蔥4小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐香油 2小勺﹐芝麻2小勺﹐胡椒粉 1/2小勺 * 湯佐料﹕鹽2小勺﹐醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐肉湯4...
[原料/調(diào)料] 水參(干凈的)300g﹐白糖150g﹐鹽 少量﹐水2杯﹐糖稀3大勺 [制作流程] (1)把水參切成4cm大小﹐鉆上針孔放在鹽水里煮一下拿出來(lái)后用涼水漂一漂撈取。
[原料/調(diào)料] 高粱5杯﹐小豆2杯﹐鹽1大勺﹐白糖1/2杯﹐油1/2杯。 [制作流程] (1) 將小豆煮好后搗碎﹐并加白糖做餡。 (2) 把4杯高粱面加1/2杯熱水和面﹐捏成扁圓形。 (3) 在平鍋里放油﹐并壓和好的高粱面煎時(shí)﹐把扁圓形餡迭半粘在上面。
[原料/調(diào)料] 糯米面1/2杯﹐大醬1杯﹐牛肉1/2杯﹐白蔥1棵﹐蒜2塊﹐青椒2個(gè)﹐胡椒面少量，整芝麻1大勺﹐食用油少量 [制作流程] (1) 把糯米泡在水里撈出后磨成面。 (2) 切好牛肉。 (3) 搗好蔥﹑蒜﹐切青椒去子并切碎。
[原料/調(diào)料] 小魷魚12條﹐牛肉60g﹐辣椒絲少量 * 肉佐料﹕蔥1小勺﹐芝麻1小勺﹐醬油 1/2大勺 * 燉醬油﹕辣椒醬2大勺﹐糖稀4大勺﹐醬油2大勺﹐水5杯。 [制作流程] (1) 翻過去小魷魚的頭部﹐除內(nèi)臟后撒鹽洗凈撈取。
[原料/調(diào)料] 蕎麥涼粉1塊﹐白菜泡菜200g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐芝麻1大勺﹐香油2大勺﹐醬油 1.5大勺﹐紫菜1張 [制作流程] (1) 把蕎麥涼粉切成兩﹐并切成7mm厚度。 (2) 把白菜泡菜挑出餡切成絲﹐并將蔥﹑蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎。
[原料/調(diào)料] 飯2杯﹐湯(牛排和肉200g﹐肺臟100g﹐牛胃100g﹐牛血100g﹐黃豆芽100個(gè)﹐蕨菜20g﹐芋艿莖30g﹐蘿卜200g﹐清醬2大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐補(bǔ)湯(蛤蜊100g﹐鹽 1/2小勺﹐香油1小勺﹐水1/4杯)﹐拌菜(茼蒿200g﹐蘿卜100g﹐綠豆芽150g﹐...
[原料/調(diào)料] 菘木芽?jī)?00g 菘木芽?jī)鹤袅烯s鹽1小勺﹐芝麻1小勺﹐香油1小勺 * 醋辣醬﹕辣椒醬2大勺﹐醬油1/2大勺﹐醋1大勺﹐水1大勺﹐白糖2小勺﹐蒜汁1小勺﹐生姜汁1/2小勺﹐整芝麻1小勺 [制作流程] (1) 挑短且粗的菘木芽去除外皮﹐用刀切去...