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牛肉冷湯面

[原料/調(diào)料]
韓國冷面 80公克燉牛小腿肉 50公克水煮蛋 1/2個(gè) 蘋果 30公克蕃茄片 1片小黃瓜片少許泡菜少許

牛肉高湯 2杯白芝麻(炒過) 少許

[制作流程]
(1)將韓國冷面放入沸水中煮約3～4分鐘，用網(wǎng)杓撈起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮(zhèn)一下，瀝干水份后放在盤子上備用。
(2)將燉牛小腿肉切片，蘋果切片后泡在鹽水中備用。
(3)將面放在碗內(nèi)，再將其他食材放入，倒入高湯后，再撒上白芝麻即可上桌食用。

(1)燉牛小腿肉作法：將牛小腿肉先用平底鍋將表面煎一下，再放入蒜頭4～5顆、姜3片、蔥3支、辣椒2根、醬油1杯、味醂1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，一起用小火熬煮，煮的時(shí)候要注意隨時(shí)將浮末撈起，燉煮約2小時(shí)左右即可。
(2)牛肉高湯的制作方式：牛骨1公斤、雞骨2副、洋蔥1顆、蔥3支、蒜頭2顆、姜少許、水3000㏄，一起用小火熬煮6小時(shí)，在熬煮過程中一定要將表面浮起的泡沫確實(shí)撈除干凈。熬煮好后再過濾殘?jiān)�，放冷后，即可放入冰箱冷藏保存�?/P>

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韓國藥參雞湯（圖）
主料：童子雞1只(去頭、爪、內(nèi)臟后不超過600克為佳) 配料：江米適量，大棗、板栗、大蒜、高麗參1根調(diào)料：鹽、味精、雞粉適量做法： 1.將泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入雞腹內(nèi)，將口封住。
韓式雪魚湯（圖）
原料：雪魚 (小)1只(1Kg)生牡蠣200g 大白菜葉子2片清醬1勺蒜姜搗碎，各1大勺辣椒面1大勺蔥一段做法： 1) 把雪魚切成5cm大小2) 把白菜桿切成4cm大小，大蔥也一樣3) 雪魚放在水里煮，放佐料，然后放白菜，放鹽，放大蔥4) 煮熟后放入生牡...
牛骨湯面
材料：韓式扁面條225克牛骨1.2公斤蘿卜（切大塊）300克蔥（切粒）1條菠菜300克蒜茸半湯匙麻油半湯匙做法： ① 牛骨在熱水中稍燙一下，再以冷水沖洗干凈。牛骨加蘿卜塊及適量的水熬4小時(shí)，隔渣成牛骨湯，下鹽調(diào)味。
韓味泡菜鍋
原料：超市售韓式辣白菜1袋、豬五花肉250克、豆腐1塊。做法： 1.沙鍋內(nèi)放入清水，加入少許雞粉或牛肉粉使湯味更加鮮美，將辣白菜切成小塊放入，煮沸。 2.將五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的鍋中。 3.改用文火煮5～8分鐘，即可食用。
牛頭糕（圖）
[原料/調(diào)料]糯米10杯﹐粳米7杯﹐黃豆2杯﹐小豆2杯﹐大棗1杯﹐栗子1杯﹐白糖1杯﹐鹽 2大勺﹐柿餅10個(gè)[制作流程](1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里﹐粳米泡8小時(shí)﹐糯米泡30小時(shí)后撈取放鹽搗成60﹐ 100mesh 面。(2) 栗子去皮﹐大的切半。
龍鳳湯（圖）
[原料/調(diào)料]鯉魚1條﹐雞(大雛雞)1/2只﹐香菇5個(gè)﹐大棗﹑栗子各10個(gè)﹐切好的蔥2大勺﹐蒜1頭﹐香油﹐胡椒粉* 雞肉佐料﹕切好的蔥1大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油1小* 調(diào)料﹕雞蛋﹐辣椒絲[制作流程](1) 雞要準(zhǔn)備大雛雞﹐去掉頭和...
清曲醬湯（圖）
原料/調(diào)料]清曲醬100g﹐豆腐1塊﹐白菜泡菜200g﹐牛肉50g﹐青椒3個(gè)﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐ 辣椒面2小勺﹐鹽﹐淘米水3杯[制作流程](1) 把豆腐分半﹐切成1cm大小﹐白菜泡菜切成3-4cm寬。青椒切后去子。牛肉也切成絲并與蔥﹑蒜拌好。
田螺湯（圖）
[原料/調(diào)料]天螺1杯﹐大醬5大勺﹐辣椒醬2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面 1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的蔥1/2大勺﹐搗好的蒜1/2大勺。[制作流程](1) 把天螺泡5小時(shí)左右﹐吐出來泥后洗凈撈取﹐用開水燙后撈出來用針把肉挑出來。
韓國料理