白菜泡菜（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| (1)大白菜 1顆 白蘿蔔 1/2條 (2)水梨 1/2個(gè) 薑末、芹菜段 各適量 蔥段 6支 大蒜(切末) 10粒 (1)鹽 1杯 水(水煮過(guò)後放涼較佳) 適量 (2)醃鹹蝦(或鹹魚(yú)) 2大匙 辣椒粉 1/3杯 |
| [制作流程] |
| (1)將所有材料洗淨(jìng)後徹底瀝乾，切好備用。 (2)將鹽1/3杯溶於3～4杯的水中，將大白菜浸於鹽水中醃軟，約12小時(shí)後撈起備用。 (3)再以2/3杯的鹽均勻撒於大白菜上，繼續(xù)醃至完全軟化出水。之後將大白菜洗淨(jìng)瀝乾水份，並切成5×5公分的大方塊備用，白蘿蔔亦切絲備用。 (4)將材料(2)與調(diào)味料(2)拌勻，再將醃料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，最上面壓置重物並加蓋蓋好，讓泡菜自然或冷藏發(fā)酵約3～5天即可取出食用，約可保存2週。 |
[原料/調(diào)料]韭菜 1把(約1/2斤) (1)鹽 3大匙 (2)辣椒粉 1大匙 辣椒醬 2大匙 糖、蒜末 各適量 [制作流程](1)韭菜洗淨(jìng)徹底瀝乾水份，並將鹽均勻撒在每一株韭菜上，放平醃製約2天使其軟化，然後去除鹽水，將每1小株韭菜捲起固定，依序做好備用...
[原料/調(diào)料] 基礎(chǔ)甜麵糰 1200公克 火腿片 20片 火腿丁 適量 玉米粒 適量 美奶滋 適量 [制作流程] (1)將完成基本發(fā)酵的麵糰分割成每個(gè)60公克，滾圓靜置鬆弛10分鐘。
[原料/調(diào)料](1)海帶芽 1/2斤 (2)蒜末 2大匙 薑末 1大匙 (1)鹽 1/3大匙 (2)糖 2大匙 麻油 1又1/2大匙 辣椒粉 2大匙 [制作流程](1)將海帶芽洗淨(jìng)瀝乾水份，拌入鹽醃漬2小時(shí)備用。
[原料/調(diào)料](1)白蘿蔔(小) 2條 大白菜 1/2顆 (2)蔥(切段) 3支 大蒜(切末) 5粒 薑(切末) 2大匙 (1)鹽 1/3杯 水 3杯 (2)辣椒粉 2大匙 醃鹹蝦 2/3大匙 [制作流程](1)選擇瘦長(zhǎng)形的白蘿蔔，去皮後切成每片0.5公分厚連接不斷的鱗片狀。
[原料/調(diào)料] (1)白蘿蔔 2條 小黃瓜 5條 紅蘿蔔 1條 大白菜 1/2顆 (2)芹菜(切段) 1把(小) 蔥(切段) 5支 大蒜(切末) 10粒 人蔘鬚 1束 鹽 1/3杯 水 6杯 糖 適量 [制作流程] (1)將材料(1)洗淨(jìng)瀝乾，白蘿蔔切塊，小黃瓜、紅蘿蔔切片，用鹽醃過(guò)...
[原料/調(diào)料] (1)茄子 6條 (2)韭菜(切段) 1把 蔥(切段) 3支 大蒜(切末) 10粒 (1)鹽 1/4杯 水 1又1/2杯 (2)辣椒粉 4大匙 醃鹹蝦 1又1/2大匙 糖 1大匙 [制作流程] (1)將茄子洗淨(jìng)切斜刀(約1公分寬，勿切斷)，均勻撒上鹽醃約12小時(shí)後，加入水繼...
[原料/調(diào)料]五花肉 200公克 木棉豆腐 2盒 香菇 20公克 韓式泡菜 300公克 蔥 3根 醬油 1/2大匙 糖 1/2大匙 [制作流程](1)五花肉切薄片狀，豆腐切塊，香菇泡軟切絲，蔥洗淨(jìng)後也切絲備用。
[原料/調(diào)料](1)牡蠣(生蚵) 1/2斤 花枝(或魷魚(yú)) 1隻 芹菜 3支 (2)白蘿蔔片(或大頭菜片) 適量 (3)蔥(切段) 3支 蒜末 2大匙 薑末 2大匙 辣椒粉 1/4杯 米酒 2大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 醃鹹魚(yú)(海蜒) 2大匙 [制作流程](1)將牛蒡洗淨(jìng)剝皮後切斜...