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炸牛排（圖）

炸牛排（圖）


炸牛排
 
配料：
  牛里脊肉800克，白芝麻20克，雞蛋50克，辣醬油25克，精鹽2。5克，味精2克，精白面粉15克，熟花油1000克（實(shí)耗75克）。
 
 
特色：
  牛肉嫩香，咸鮮微辣，味美適口。
菜系：
  hanguo
 
操作：
  1、將牛里脊肉去筋膜，切成長(zhǎng)13厘米、寬8厘米、厚6毫米的塊，用刀面拍一拍，每塊相距6毫米剞一刀，放入瓷盆內(nèi)，加入鹽、味精稍漬，入味。
2、再將50克雞蛋打勻，把漬過(guò)的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盤內(nèi)，使牛排兩面均粘上芝麻，待炸。
3、炸鍋燒熱，放入熟花生油，燒至六成熟時(shí)，逐塊下入牛排，約炸2分鐘，將牛排翻身。再炸1分鐘左右，至呈金黃色時(shí)，用漏勺撈起，控干油，每塊切成6小塊。
4、 食用時(shí)，上桌入盤，隨帶一小碟醬油蘸食，即可。

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  • 烤牛肉（圖）

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