烤牛肉餅（圖）
烤牛肉餅
配料：
凈牛肉500克，牛奶250毫升。雞蛋2個(gè)，豬肥膘150克，胡椒粉2。5克，新鮮面包50克，植物油125克，土豆泥500克，辣醬油25克，西紅柿汁50克，黃酒25克
特色：
外脆里嫩，汁濃味香，松軟嫩鮮
菜系：
hanguo
操作：
1、 將凈牛肉剔筋膜，和豬肥膘一起剁爛成泥茸或用絞肉機(jī)把兩種肉絞兩遍成碎泥茸。
2、 鮮面包用牛奶浸泡一下，取出，擠干牛奶汁與雞蛋液，鹽、胡相貌粉混合后攪拌均勻制面直徑約10厘米，厚約3毫米的圓形牛肉餅。
3、 煎鍋內(nèi)放植物油，燒熱，放入圓形牛肉餅，用微火慢慢將兩面煎黃，待外部基本煎上色后，放入烤盤，澆上辣醬油、西紅柿汁、黃油和清湯，放入烤爐內(nèi)烤熟。
4、 食用時(shí)，趁熱裝盤，澆上烤汁，旁邊配熟土豆泥一同食用，即可。
烤牛肉 配料： 牛臀尖1000克（或黃瓜肉），生姜末1克，大蔥末15克，大蒜泥1克，白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，漬汁（制法附后），蘑菇100克，青椒100克，洋蔥100克，紅蘿卜100克。 特色： 味道鮮香，牛肉軟嫩，焦香撲鼻。
烤牛排 配料： 牛排骨2000克，醬油125克，清水125毫升，蔥末28克，大蒜泥5克，生姜末5克，白糖30克，黑胡椒面2。5克，芝麻面6克（焙好）。特色： 色澤金黃，牛肉香嫩，甜咸微辣。
炸牛肉串 配料： 牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油40克，大蔥120克，雞蛋100克，面粉25克，醬油15克，芝麻面2克（焙好），大蒜泥2瓣，白糖6克，胡椒面0。5克，鮮辣椒泥3克，鮮蘑菇185克，大米飯100克，植物油500克（實(shí)耗50克）。
炸牛排 配料： 牛里脊肉800克，白芝麻20克，雞蛋50克，辣醬油25克，精鹽2。5克，味精2克，精白面粉15克，熟花油1000克（實(shí)耗75克）。特色： 牛肉嫩香，咸鮮微辣，味美適口。
[原料/調(diào)料] (1)牛肚 1/2斤 (2)辣椒片 2大匙 蒜苗片 1/3杯 辣椒粉 2/3大匙 烏醋 2大匙 香油 1大匙 鹽 1又1/2小匙 細(xì)砂糖 1大匙 [制作流程] (1)牛肚先煮1小時(shí)至軟，撈起沖冷水後瀝乾水份，切成薄片，加入所有調(diào)味料一起拌勻醃入味。
[原料/調(diào)料] 白飯 1碗 牛肉 30公克 洋蔥絲 30公克 黃豆芽 少許 菠菜 少許 白芝麻 1小匙 韓式泡菜 少許 蘿蔔泡菜 少許 蛋 1顆 韓式辣椒醬 1大匙 香油 1大匙 [制作流程] (1)將牛肉切絲，用少許太白粉略醃一下，再與洋蔥絲拌勻備用。
[原料/調(diào)料]韭菜 1把(約1/2斤) (1)鹽 3大匙 (2)辣椒粉 1大匙 辣椒醬 2大匙 糖、蒜末 各適量 [制作流程](1)韭菜洗淨(jìng)徹底瀝乾水份，並將鹽均勻撒在每一株韭菜上，放平醃製約2天使其軟化，然後去除鹽水，將每1小株韭菜捲起固定，依序做好備用...
[原料/調(diào)料] 基礎(chǔ)甜麵糰 1200公克 火腿片 20片 火腿丁 適量 玉米粒 適量 美奶滋 適量 [制作流程] (1)將完成基本發(fā)酵的麵糰分割成每個(gè)60公克，滾圓靜置鬆弛10分鐘。