洛陽(yáng)喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來(lái)，吃得人連呼過(guò)癮。連湯肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主營(yíng)豫菜的老店“真不同”所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

中原地帶安陽(yáng)，口味偏淡，但近年來(lái)川菜、粵菜、東北菜接連進(jìn)入，到飯館吃飯，安陽(yáng)人喜歡各種菜式都點(diǎn)一點(diǎn)。當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不了。以現(xiàn)在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續(xù)傳揚(yáng)的潛力。

河南其實(shí)是一個(gè)臥虎藏龍的地方，在江南西有一間小小的甜品店，但卻有著獨(dú)一無(wú)二的首創(chuàng)水果甜品，這間甜品店叫做－－百搭果。百搭果是專(zhuān)門(mén)做水果甜品的，而且它還有自己獨(dú)家的看門(mén)絕招－－B仔涼粉（28元）！

洛陽(yáng)水席，歷史悠久，古今馳名。千年以來(lái)，久傳不敗。紅白大事，宴請(qǐng)賓客，率先用之。所謂“水席”，有二層含義。一是以湯水見(jiàn)長(zhǎng)，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般。故名“水席”。

據(jù)記載，葛記燜餅館的創(chuàng)業(yè)人葛明惠先生，是清朝滿族鑲黃旗人。 葛記壇子肉燜餅是用餅和特制的壇子肉加青菜燜制而成。其餅是用軟面烙成千層餅，放涼后切成簾子棍形備用；壇子肉選用帶皮五花豬肉。

蔡記蒸餃制作頗為講究，肉餡選用新鮮豬肉，其比例為瘦二肥一，手工剁碎，加入姜沫、料酒、醬油、精鹽，加水打上勁，并堅(jiān)持每6公斤肉加小磨香油0。75公斤。

開(kāi)封溜魚(yú)焙面是開(kāi)封的傳統(tǒng)依然隹肴之一，久負(fù)盛名。焙面也稱(chēng)龍須面。據(jù)《如夢(mèng)錄》記載：明清時(shí)，開(kāi)封每年農(nóng)歷二月初二，稱(chēng)為龍?zhí)ь^，筵客吃龍須面，節(jié)禮送面。當(dāng)時(shí)制作龍須面。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故稱(chēng)為焙面。

信陽(yáng)板鴨是將鴨育肥增膘后，按照一定的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作而成。成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛凈，無(wú)“天窗”，色澤白潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩，尾油豐滿，鹽味適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，只重600-800克。遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳、日本和東南亞各地。