炒白果
昔日入秋后，街巷市井便出現(xiàn)一些挑著擔(dān)子賣(mài)炒白果的。擔(dān)子不大，設(shè)備也很簡(jiǎn)單，一小泥爐子，一小鐵鍋，一鍋鏟。白果則裝在擔(dān)子另一頭的木桶里。據(jù)說(shuō)炒白果系由上海傳入，因此生意人邊炒邊賣(mài)，口里學(xué)著上海話喝著：“香—香，糯—糯，銀白果，銅白果，要買(mǎi)的，一個(gè)銅板買(mǎi)六顆�！边叧叧�，有聲有色，其情景很能吸引食客，特別是孩子。炒熟的白果肉質(zhì)軟嫩可口。在那涼風(fēng)蕭瑟的深秋，食用炒白果有種特別風(fēng)味。被新湖北菜發(fā)揚(yáng)光大的“味厚香濃”在黃陂三合理得到了最好的體現(xiàn)，肉圓子、魚(yú)圓子、還有當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的魚(yú)糕、肉糕，再配上香菇、清采用砂缽、文火滿滿的燉出味兒來(lái)，如果說(shuō)排骨藕湯是老湖北最成功的燉品，黃陂三合就更少了油膩，多出幾分清燉...
擔(dān)子一頭的大銅鍋里盛有熬好的粥，一邊放著灌有糯米并煮熟了的藕。藕又粉又甜，粥則糯中有甘味。買(mǎi)主既可單買(mǎi)一種，也可粥藕同買(mǎi)，十分方便。
武漢市食品公司生產(chǎn)的豬肉干，使用新鮮豬瘦肉作原料，成品為長(zhǎng)方小片或小條型。原料配方：豬瘦肉100公斤精鹽2公斤白糖5公斤醬油4公斤桂皮0.5公斤八角0.3公斤干紅椒(或粉)0.4公斤白酒2公斤味精0.2公斤咖喱粉0.2公斤制作方法：1.將選用的原...
武漢肉聯(lián)廠生產(chǎn)的果子肉味美鮮香，帶有辣味。原料配方：臀尖肉100公斤細(xì)鹽2公斤醬油3公斤白糖6公斤白酒1公斤味精0.2公斤生姜0.5公斤大茴香0.2公斤桂皮0.2公斤辣椒0.2公斤咖喱粉0.1公斤制作方法：基本同于一般肉干加工方法。
“仙桃蒸三元”是湖北沔陽(yáng)的傳統(tǒng)菜之一，具濃郁地方特色。是沔陽(yáng)民間，嬰兒滿月，婚喪喜事，生日、祝壽等酒宴上必不可少的主菜�！跋商艺羧保凑羧鈭A、蒸豆腐圓、蒸珍珠圓（又名素衣圓子，糯米圓子）。起源于五代十國(guó)時(shí)期。
湖北是魚(yú)米之鄉(xiāng)，歷來(lái)有吃魚(yú)的食俗。經(jīng)過(guò)幾千年的演進(jìn)，創(chuàng)造了許多吃魚(yú)的方法，將魚(yú)肉制成魚(yú)圓，就是其中的一種。魚(yú)圓的起源可以追溯到兩千多年前，《荊楚歲時(shí)記》有明確記載。
原料配方：精白面粉2千克生豬板油600克大蔥的嫩蕊800克麻油2千克(耗300克)精鹽少許制作方法：1.把1.2千克面粉發(fā)酵待用。在700克面粉里加入生豬板油末300克，麻油100克，擦成生油酥(拌和均勻)。2.把大蔥嫩蕊切成末。
土家蒸肉[圖]...