鹽酥雞
[原料/調(diào)料]
雞胸肉 1副(或雞腿2隻) 地瓜粉 1杯 九層塔 適量 黑胡椒鹽 適量
蔥、薑末 各1大匙 辣椒末 1大匙 鹽 1小匙 味精 1小匙 白胡椒粉 1小匙 米酒 1大匙
[制作流程]
(1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘，洗淨(jìng)擦乾，切成長(zhǎng)5公分寬、2公分的長(zhǎng)條，加入所有的調(diào)味料醃至少1小時(shí)。
(2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉，起油鍋，油鍋燒至七分熱時(shí)，把沾好粉的雞肉放入，炸至酥黃即可撈起。雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。
(3)吃的時(shí)候撒些黑胡椒鹽於雞塊上，配上香酥的九層塔滋味更佳。
[原料/調(diào)料]土雞(切塊) 1/2隻 米酒 1瓶 水 3杯 鹽 酌量 中藥材：當(dāng)歸 2錢(qián) 黃耆 少許 廣皮 少許 枸杞 少許 紅棗 2粒 鹹橄欖 1粒 粉光蔘 1錢(qián) [制作流程](1)將雞肉塊用熱水川燙後洗淨(jìng)備用。
[原料/調(diào)料]雞胸肉 1/2副 花生、青豆、紅蘿蔔丁 各少許海帶 2條薑絲、紅蘿蔔絲 少許白飯 1碗黑芝麻 少許 (1)鹽、白胡椒粉 各少許醬油 2小匙香油 1小匙 (2)太白粉 2大匙蛋黃 1個(gè)麵粉 1大匙香油、胡椒粉 1小匙鹽 少許泡打粉 少許 (3)鹽 1/2...
[原料/調(diào)料]豬血糕 1片 洋蔥 1/6個(gè) 青蔥 1支 辣椒 適量 鋁箔紙 3張 辣豆瓣醬 1大匙 香油 少許 烏醋 少許 糖 1/3大匙 高湯 1杯 [制作流程](1)將菜洗淨(jìng)，洋蔥切絲，青蔥、辣椒切段備用。
[原料/調(diào)料]聖女小蕃茄 1斤 酸梅(或?yàn)趺? 4兩 (1)鹽 4大匙 (2)酸梅粉 3小包(約2大匙) 糖 1/2杯 冷開(kāi)水 1杯 [制作流程](1)將小蕃茄洗淨(jìng)去蒂後徹底瀝乾水份備用。
[原料/調(diào)料]發(fā)糕 3個(gè) 杏仁片 150公克 蛋 1個(gè) [制作流程](1)發(fā)糕切成約0.7公分厚的長(zhǎng)方形片狀備用。 (2)蛋打散，將發(fā)糕片一面沾上蛋液後，再沾上一層杏仁片，全部材料依序作好備用。
[原料/調(diào)料]冷飯 3碗 蝦仁 1/2杯 罐頭鳳梨 2片 蒜末 1大匙 毛豆仁 2大匙 肉鬆 1/2杯 鹽 1/4大匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 [制作流程](1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨(jìng)，並用紙巾擦乾水份。
[原料/調(diào)料]菠菜麵 1人份 火腿 1片 蝦仁 5尾 綜合豆 1大匙 青江菜 3株 蛋 1/2大匙 肉燥 1/2大匙 (1)鹽 1/3小匙 香油 1/2小匙 糖 1/3小匙 胡椒粉 1/3小匙 蒜泥 1/2小匙 (2)鹽 1/3小匙 (3)香油 2小匙 [制作流程](1)先將菜洗淨(jìng)切好備用。
[原料/調(diào)料]主材料：粗冬粉 1又1/2把 白芝麻 1大匙(炒熟) 葡萄乾 2大匙 糖汁材料：水 2/3杯 糖 1/2杯 麥芽糖 2大匙 [制作流程](1)粗冬粉用中熱油炸至酥脆，撈出冷卻。